黃油可以炒菜嗎

平常做菜都是用普通的大豆油，很少用過黃油，其實黃油做菜對身體更健康，黃油本身營養價值高，含有維生素a，能夠保護視力，滋潤皮膚，尤其是小朋友吃可以促進生長發育。雖然黃油營養很高，但不適合過量，容易引起高血脂、肥胖症，所以適量才好。

黃油中也含有大量的脂肪，因此每天攝入量不能過多，過量食用就會引起高脂血症、脂肪肝和肥胖症。專家建議，每天攝取黃油的量大約為25克，要平均分配到每餐中。另外，黃油應放在冰箱內保存，要注意隔絕空氣、避光隔熱，這樣才能夠保證它的營養和味道都不受到破壞。

烘焙黃油

普通黃油

具體可以從黃油的種類看：

無鹽黃油（Unsalted Butter）：指純天然的黃油，不加任何佐料，又被稱作“甜性奶油”，是最常見也是最常用的黃油類型。這種黃油有很多用途，不僅能用於製作烘焙產品，比如黃油麵包、黃油餅乾、蛋糕等，還能用在一般的烹飪煎炸中，之前邦利試過黃油煎雞蛋，味道非常香，不過吃太多會很膩，在很多的英式早餐中就有這麼一道菜，叫做 Scrambled Eggs （黃油炒蛋）。

有鹽黃油（Salted Butter）：有鹽黃油是在黃油的製作過程中添加了適量的鹽，一般用來直接抹在麵包上食用。做烹飪煎炸用也可以，如果要做甜點就不適合了，黃油中本來就有鹹味，跟甜品的味道不符。

有機黃油（Organic Butter）：有機黃油原料來自於有機牛奶，之前邦利在英國的牛奶一文中詳細介紹過有機牛奶，其製作方法跟其他黃油沒有區別。有機黃油也分為有鹽和無鹽的，使用方法和口感都跟正常黃油沒太大區別。

塗抹型黃油（Spreadable Butter）：這款也是英國超市很常見的，不是100%動物脂肪(Butter Milk)，製作過程中會添加一定的植物油，有時候還會添加一些其他的香料。可塗抹的黃油質地柔軟，即使是冷藏後質地也不受影響，一般用於直接塗抹到麵包上食用，不適用於烘焙或者烹飪使用。

低脂黃油（Light Butter）：顧名思義就是脂肪含量比普通的黃油低，一般在40%左右，熱量也只有普通黃油的一半，60%都是由水、乳酸和其他填料組成。同樣也不適用於烘焙或者烹飪使用。

羊奶黃油（Goats Butter）：以羊奶為原材料做成的黃油，跟牛奶黃油比起來營養成分更高，也更有益於人體消化和吸收，當然價格也相對較貴。