炸雞腿怎樣沒有血絲

在生活中很多人都特別喜歡吃炸雞腿，因為雞腿部位的肉是最多的，但是一般人在做炸雞腿的時候都會發現雞腿裡面會有一些血絲，這樣炸出來的雞腿吃起來口感比較清，而且肌肉也比較柴，所以在做炸雞腿之前一定要將雞腿醃制好，將前期準備工作做好，那麼炸雞腿怎麼樣能沒血絲呢？

炸雞腿之前，在雞腿的兩面各劃兩刀，炸的話就比較容易熟透，就不會出現血絲。

炸雞腿做法如下：

材料

雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙

做法

1.將雞腿洗淨、瀝幹水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時

2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊

3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉

4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝幹油分即可

脆炸雞腿的製作材料：

主料：雞腿700克

輔料：龍蝦片50克

調料：糖色40克,花生油70克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,青椒5克,白砂糖5克,醋3克,香油5克,澱粉(豌豆)5克

脆炸雞腿的做法：

1.大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；蔥洗淨切成蔥段；辣椒洗淨去蒂去籽剁成碎粒；澱粉加水適量調勻成濕澱粉。

2.雞腿洗淨，煮滾上湯500毫升浸熟，撈出晾乾；蝦片用油稍炸一下，撈出待用。

3.熱鍋，倒入花生油燒熱，改用中火放雞腿炸至金黃色，撈起瀝去油分，倒出油；再熱鍋，加糖、醋、辣椒、蔥、蒜、麻油、濕澱粉拌勻，盛入小碟，作佐料。

4.將腿斬件，排在碟上，用炸蝦片拌邊，與佐料同上席。

脆炸雞腿的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油1000克左右。