紅糯米酒的功效與作用？

糯米是我們平時經常吃的一種食物，糯米的種類也是非常多的，有白糯米還有黑糯米，不過黑糯米除了可以用來食用之外，大多數人喜歡用糯米來泡酒喝，尤其是黑糯米釀造的酒，顏色不僅紅亮，而且營養價值也是非常高的，經常飲用的話，不僅養胃，而且還能保健身體，那紅糯米酒的功效與作用有哪些呢?

黑糯米酒的功效與作用

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用：面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。黑糯米酒是糯米或者大米經過根黴(還有少量的毛黴和酵母)發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。

所以說，黑糯米酒是一種性質非常溫和的酒類，適合經常使用。

黑糯米酒的營養價值

黑糯米酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協調，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有花色甘、蛋白質、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養成分。經科學研究所驗證，黑糯米酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏髮等功能，主治虛汗、盜汗、多汗症和煩渴不止，食欲差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿症等，既是滋補酒，又是藥用酒。

黑糯米酒經過釀制，增加了很多微量元素和氨基酸，是一種不可多得的滋養補品。

黑糯米酒要怎麼釀制

材料：

黑糯米1 斤 (大約 600g)，酒餅2 粒 (酒餅是發酵酒用的仲介物質，其作用相當於發麵時用的酵母)，米酒600ml，南棗14 粒，密封玻璃樽1 個

做法：

1、先洗淨黑糯米後，隔夜浸泡，然後隔水蒸大約1小時直到黑糯米熟透，取出放涼。南棗洗淨先隔水蒸15分鐘後，待完全放涼後每粒切2-3刀備用。

2、黑糯米在放涼尚有餘溫時，酒餅切碎平均放在黑糯米上及加以輕手撈均，再待完全放涼。

3、已完全放涼的黑糯米全部先放入乾淨密封玻璃樽內 (切勿壓實)，最後放上南棗在面，然後倒入米酒至蓋過南棗面6cm，及必須留樽口與南棗面距離大約6cm空間。然後加保鮮紙蓋實，放於陰涼處大約45天已經可以飲用，當然浸得越久越好。

這樣，黑糯米酒就釀制好了。