紅燒鴨脖子的做法

鴨脖子近些年來很多人比較喜歡吃，比如說辣味鴨脖是很多好的一種下酒菜，其實鴨脖子的做法比較多，也可以用來紅燒，同樣味道比較好，做法也是比較簡單的，也需要炒糖色，準備生抽老抽，也可以放入適量的啤酒來紅燒，味道會更好一些，在吃鴨脖子的時候，平時要瞭解一些飲食禁忌的問題。

紅燒鴨脖子的做法

用料

主料：鴨脖1000克

輔料：油1克啤酒半瓶鹽1小勺冰糖1小塊老抽1小勺桂皮3小片八角2個薑1小塊小紅椒1個

1.食材鴨脖

2.鴨脖過水洗淨切段

3.起油鍋加熱，放入小紅椒煸

4.放入鴨脖煸炒

5.倒入半瓶啤酒

6.放入薑炒勻

7、倒入適量的老抽炒勻

8.放入桂皮和八角炒勻

9.放適量的鹽炒勻

10.放入冰糖煮開，然後改成小火燜煮至鴨脖熟

11.最後放生抽炒勻，然後將水分收幹

鴨脖子的飲食禁忌

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。另外，如果屬於以下類型的群體，是不可以放開肚皮吃鴨脖子的喲：

【感冒患者】

感冒患者不宜食用，感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。

【孕婦】

辣鴨脖一般含有熱性香料，孕婦吃熱性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道乾燥、便秘。

【慢性腸炎者】

慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘鹹、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

【血壓偏高者】

一般來說，我們所見到的鴨脖子通常是又鹹又辣，進食過多容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。

鴨脖子固然美味，但是市面上不少的鴨脖子是採取零散作坊式製作，採用的原料可能不新鮮，或採用堿液浸泡後的鴨脖子，製作過程則會加入很多色素和香精香料，食入後會導致頭暈、無力、腹瀉等症狀，誘發癌症的潛在危害也更大。因此建議大家還是少點買這樣的一種零食，偶爾解饞是可以的，但是過多進食就不利於身體健康了。