牛肉火鍋底料配方

牛肉火鍋是比較常見的一種火鍋，火鍋底料既可以到超市商場裡去購買，也可以自己來製作，一般來說自己製作的吃起來更衛生更健康，而且炒火鍋底料也是比較簡單的，當然要把調料品準備充足，這樣就可以開始製作了，另外要注意的是，不要把火鍋底料做得過於油膩，我們來瞭解一下牛肉火鍋底料的配方。

牛肉火鍋底料配方

材料

胡蘿蔔1根，新鮮金針菇150g，洋蔥1個，香菇3朵，蒿子杆150g，粉絲1小捆，豆腐1/2盒，大蔥1根，白菜1/3棵，肥牛片500g，鮮雞蛋4只，火鍋醬油3湯匙(45ml)，木魚湯(木魚晶汁)1碗(125ml)，日式麵條適量，橄欖油2湯匙(30ml)

做法

1、胡蘿蔔、蔥頭切片;蒿子杆切段;粉絲用溫水泡15分鐘;白菜、豆腐切適口塊;大蔥斜切段。

2、中火將平底鐵鍋中的少許橄欖油加熱(油覆蓋鍋底即可)。加入肥牛片，兩面煎烤，調入少許火鍋醬油及木魚湯。

3、分別放入準備好的胡蘿蔔、蔥頭、新鮮金針菇、香菇、蒿子杆、粉絲、豆腐、長蔥和白菜。調入火鍋醬油、木魚湯，煮熟即可。醬油、木魚湯的多少，依據自己口味。

4、將一個鮮雞蛋打散放入碗中，取鍋內煮好的肉、蔬菜等蘸著蛋液食用。

5、待肉和蔬菜等吃完後，放入日式麵條，煮在湯裡吃。

小訣竅

1、用日式全鐵的平底火鍋最好。也可以用平底不粘鍋在電磁爐上邊加熱邊吃。

直接買切好的肥牛片來製作會很方便。

2、製作過程中，醬油、木魚湯的調入量，根據自己口味和鍋幹濕的程度。

做法二

材料

除了辣椒和花椒這兩位主角之外，還有幾樣香料是要加的：八角、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據個人口味添加。喜歡滋補的人，還可以添加參片和枸杞。幹香料就是這些，剩下的就是蔥、薑、蒜和豆瓣醬了。

做法

1、炒制底料之前，要準備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。

2、準備工作完成就可以炒制底料了。先將炒鍋燒至三成熱，倒入沙拉油，放入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、薑、蒜，待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接著放適量豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來即可。