野生菌松茸

野生松茸菌是非常名貴的一種食用菌，它不但味道鮮美，營養功效也非常的不錯，含有多種維生素和氨基酸，在防癌抗癌以及提高免疫力方面的作用都是非常好的，平時購買野生松茸菌一定要注意良好的保存，常溫下它的保存時間是比較短的，如果想要保存的時間比較長可以醃制。

野生菌松茸

現在正值野生菌大量上市，大家都能夠在這個季節裡面大飽口福，但野生菌屬於季節性生鮮，在其他季節可能就很難吃到了。常規的商業保存方法主要有：加工成為乾貨、凍幹保存。但是相對於家庭來說，設備有限，以上兩種都不適合。再加上不同野生菌的保存方法不同

松茸保存

新鮮松茸一般保存時間比較短，常溫下就是2天左右時間。

1、短時間保存，可以整個的放在冰箱的冷藏室，可以保存一周左右的時間;

2、超過以上期限要繼續保存的，就有以下辦法：

(1)松茸清洗後切成片狀。用冰箱將新鮮松茸冷凍，這種方法可以保存幾個月的時間;食用的時候要用開水解凍，因為開水解凍後，松茸不會變稀掉。

(3)做成鹽漬松茸保存，具體方法是將整個新鮮松茸的放在開水裡煮5分鐘左右，瀝出，放在一個容器裡，撒上食鹽就可以了。

食鹽可以將松茸裡的水分進一步析出，食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很鹹就可以了。食用的時候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。

當然，松茸最好是吃新鮮的，清洗松茸時不要讓它侵入太多水，一般來說，只要用小刀將菌杆上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮塵即可，必要時用一把小軟刷。

松茸的營養價值

松茸是名貴的野生食用菌，菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美。松茸含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸(含人體必須的氨基酸8種)，還含維生素B1、B2、C和PP，有很高的營養價值和特殊的藥用效果。

據過去的許多文獻記載，松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。現代科學研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，其子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和70%。松茸營養豐富，實為野生蘑菇之王。