韭菜粉條肉蒸包

在北方地區，他們是非常喜歡使用粉條來做包子的肉餡的。特別是在粉條中加入一些肉臊子做包子的餡料，讓人吃起來格外的香。於是在北方的街上去買包子的話，大多數都是粉條肉餡。而粉條肉餡包子中不僅可以放入這兩種食材，其實還可以放入韭菜的。那麼使用韭菜做粉條肉蒸包怎麼做呢?

主料 麵粉 (適量)　水 (適量)　酵母 (適量)　韭菜 (適量)　豬肉 (適量)　粉條 (適量)

調料 鹽 (適量)　生抽 (適量)　蠔油 (適量)　十三香 (適量)　薑汁 (適量)

1、酵母放在溫水中化開，麵粉放在盆裡，加酵母水和成面絮，再揉成團。面水比例在二比一的基礎上調整。剛揉好的麵團想揉到光滑比較難，不用擔心，稍放後再揉就很好揉了，一定要在發現前將麵團揉光。將麵團放在盆裡，放溫暖的地放發著。氣溫20度以上都可以常溫發酵。太冷時放烤箱裡發。

2、豬肉餡加生抽鹽蠔油薑汁十三香

3、充分拌均勻至上勁兒。

4、粉條提前泡發，斬成碎段。

5、韭菜洗淨淋水，切碎，先拌上油，再拌上鹽。面發好後再將肉和菜拌在一起，不要過早拌和。肉和菜拌和時需要用手抓均勻。

6、面發好了。

7、取出麵團，排氣分割，滾圓，將小劑子擀成大片。

8、逐個滾圓。

9、依自己的喜好，包成包子。

10、我包成柳葉包了。

11、籠格刷上油，放上包好的包子，放在鍋裡醒發半小時，之後再七火蒸上，水開後蒸二十分鐘。

小竅門

1、無論是蒸包子還是饅頭，麵粉的含筋量都不要太高，中粉就可以了，這樣蒸出的饅頭很喧軟，也不會出現出鍋後回縮的問題。

2、包好的包子不要、急著蒸，再次醒發後再蒸，這樣也有利於包子更喧軟。