寶寶肉腸的做法大全

肉腸是一種用各種肉類製作而成的食物，也是一種比較美味的食物。而如果製作方法得當的話，肉腸是可以作為輔食來給寶寶食用的。當然，為了方便寶寶食用，也為了能夠吸引寶寶食用，在製作輔食肉腸的時候，需要掌握一定的方法。下面，就為大家介紹寶寶輔食肉腸的製作方法。

1.準備食材：豬肉30g，香菇1朵，雞蛋1個，胡蘿蔔15g，澱粉10g。

PS：在挑選豬肉的時候，儘量選擇帶一點點肥肉的部分，稍微帶一點點肥肉增加了油脂的含量，可以讓攪拌好的肉餡變得比較順滑一些，蒸出來的口感也不會那麼柴。

2.把豬肉切成小塊兒，同時去掉肉筋和肉膜。

PS：肉筋和肉膜一定要去掉喲，這一步不可以偷懶，如果帶著肉筋和肉膜，攪拌的時候攪打不碎，會影響口感。

3.將豬肉放入攪拌機中攪打成細膩的豬肉餡。

PS：如果家裡沒有攪拌機，或者攪拌機只有一個攪拌杯，平時用來攪拌熟的食物，那這一步可以用刀來把肉餡剁碎，剁成細膩的肉餡。

4.這就是攪好的豬肉餡了。

PS：攪好的豬肉餡，最好再用手檢查一遍，把肉筋給挑撿出來，就像一根根小白線那樣的東西，這樣做好的成品更加完美，不會被寶寶吃著吃著把肉筋給挑出來。

5.將胡蘿蔔用擦板擦成細絲，再用刀剁的碎碎的。

PS：加點胡蘿蔔丁可以豐富肉腸的營養，讓寶寶多吃一點蔬菜，很多寶寶偏愛肉肉，單獨做的青菜都不愛吃。用這種方法把胡蘿蔔加進去，可以解決寶寶蔬菜攝入不足的難題。

6.再把香菇提前用開水焯一下。

7.把焯好的香菇稍微放涼，也用刀剁成碎末。

8.將準備好的豬肉，胡蘿蔔和香菇放入大碗中，加入5g澱粉，邊攪拌邊加入少許清水。

PS：清水的量要一點點加，這樣肉餡才能更好的吸收，就不會變成濕噠噠的樣子了，像是做自製寶寶腸或者丸子之類的，用蛋清會更容易成型，如果寶寶對蛋清過敏，可以換成清水。

9.一直攪打至肉餡上勁，不是鬆散的樣子才行哈！

PS：肉餡要順著一個方向，不停地攪打，這樣肉餡才攪打上勁，做出的肉腸比較容易成型。

10.將剩下的5g澱粉加上20g清水，攪拌均勻，調製成水澱粉。

PS：澱粉也叫生粉，一般在食譜中經常看到的水澱粉其實就是把水和澱粉混合在一起，就像上圖這個樣子的。平時在炒菜、做湯的時候水澱粉可以用來勾芡。我這次是把它放在蛋皮裡面，可增強蛋皮的韌性，煎出來的蛋皮不容易破。

11.在水澱粉中，打入雞蛋，用筷子攪拌均勻。

12.鍋底刷少許油，攤好蛋餅。

PS：在攤蛋餅的時候，注意蛋糊要在鍋微熱的時候再倒入，然後轉動平底鍋，鋪勻蛋餅，用小火慢煎，等到表面慢慢出現小氣泡，凝固好，再翻面，這樣蛋皮就不容易破掉了！

鍋最好選擇不粘鍋或者平底鍋，不要選用鐵鍋這樣受熱不均勻的鍋，鐵鍋什麼的煎蛋皮實在是太考驗技術了，一不小心整個就破掉了。

13.把蛋皮放涼，切去多餘的邊角。

14.把之前攪拌好的肉餡，用勺子均勻地碼在蛋皮上。

PS：如果擔心卷不好肉腸，可以在下面鋪上壽司簾，這樣就能方便順利很多。

15.卷啊卷，直到最後接縫處，再用刷子在接縫的地方刷上一些沒有用完的蛋液。

PS：先提起壽司簾，把肉餡卷起來，用手輕輕捏一捏，把肉腸卷的均勻一些，重複這樣的動作，慢慢把蛋肉腸卷好。最後刷一層蛋液，能讓蛋餅黏合，這樣能起到固定的作用。

16.把兩頭捏緊，放到盤子中，上鍋蒸15分鐘，把蛋腸蒸熟透就可以啦！