鮮肉混沌餡的調法

餛飩是大家經常吃的一種食物，它和餃子有很大區別。但是餛飩的味道鮮美，受到很多人的喜歡。餛飩可以製作成很多不同種類的餡，其中肉餡應該是最好吃的。餛飩我們也可以自己在家製作，而且可以根據自己的口味進行調理。味道才是最好的，最滿意的。鮮肉混沌餡的調法是什麼呢？

一、餛飩餡怎麼調才好吃

1、餛飩餡要沿一個方向攪動，這樣打出來的餛飩餡才有勁道，比較好吃。打的時候，可以設定順時針或逆時針，按照同個方向，切忌“左三圈，右三圈”的隨意攪動，會使鮮肉餡變得不夠勁道。

2、事先攪拌好一個雞蛋，在調餛飩餡的時候，加入其中，再按照原來餛飩餡的攪拌方向繼續攪拌，會使餛飩餡的肉質更加鮮美。

3、不僅僅餛飩餡的調法有講究，就連煮餛飩都是一門學問，掌握正確的煮餛飩方法，調好的餛飩餡能發揮出最大的美味，更不會出現餛飩皮破損的情況。水沸後放入餛飩，待水再次沸騰的時候，加入一碗涼水，如此反復三次，煮出來的餛飩更加勁道十足，更加美味。盛餛飩的時候，鍋爐裡的火應該保持開啟狀態，如果關了火再盛餛飩，大家會發現餛飩多變得黏糊糊的，口感相對也受到了影響。

4、媽媽們還可以在餛飩湯上下功夫。餛飩湯中可以加入紫菜、蝦皮等材料，這樣餛飩湯就不會有白開水般的寡淡。湯的鮮味也能融入餛飩餡中，為餛飩餡的口感加分不少。

二、水餃餛飩

食材：鹽5g，蔥姜水200ml，生抽10g，蠔油10g，芝麻油少許，白胡椒粉2g、豬肉糜300g

步驟：

1. 豬肉糜打散;

2. 加鹽，同方向攪拌至粘稠;

3. 分次加入蔥姜水，充分攪拌(少量加入，攪至充分吸收再繼續添加)， 至上筋，筷子立入不倒為佳;

4. 加入白胡椒粉、蠔油、生抽，攪拌均勻

5. 滴少許芝麻油，拌勻，可作為餃子、餛飩等基礎內餡使用。