銀耳可以放多久

銀耳是現在很滋補的一種食材，可以做成非常多大家很愛吃的美食，最常見的就是銀耳湯，這種湯熬制的時間也不需要太長的，並且製作工藝也是相當簡單的，很多人都是可以自己在家裡面烹飪的，但是一定要記住是不能夠放到隔夜的，不然的話就會導致裡面滋生出來很多不好的細菌，導致身體受損。

銀耳湯能放多久

當然不是。硝酸鹽是土壤和肥料中的氮在硝酸鹽生成菌的作用下產生的，植物從土壤中吸收了硝酸鹽，在硝酸鹽還原菌的作用下轉變成亞硝酸鹽。但是銀耳並非土壤栽培，並不會吸收到硝酸鹽，另外銀耳本身也不含硝酸鹽還原菌，所以銀耳中硝酸鹽含量可以忽略不計。所以，只要隔夜銀耳保存得當(冰箱密閉冷藏)就不會出現細菌污染和亞硝酸鹽超標，完全可以放心食用，食用時最好再次加熱。

雖然隔夜銀耳正確儲藏可以食用，但還是建議煮好後當天食用完，畢竟放久了營養也會流失。

1、不管是將煮好的銀耳湯還是只是泡發了的銀耳放置一夜再吃，營養價值會有所降低，而且還可能身體健康帶來一定風險的。

2、煮熟的銀耳或是泡發的銀耳經過一夜的放置不僅容易導致微生物繁殖，而且還會產生亞硝酸，雖然產生的含量比較少，但是也不排除吃了之後出現身體不適的可能。

3、亞硝酸進入體內後，會導致“高鐵血紅蛋白症”，把血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價鐵，使血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，使得人體出現缺氧的情況，嚴重時可能還會致癌，導致死亡，而為了避免出現這種風險，建議不要隔夜吃。

1、如果是泡發銀耳時發多了，不宜將銀耳放到冰箱中去保存，發過的銀耳易碎，會造成營養成分大量流失，可以將這些銀耳瀝幹水放在通風處，第二天使用。在使用這些銀耳之前，最好先用流水多沖洗幾遍，減少硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量。

2、如果是煮好的銀耳湯，偶爾一次煮多了，可以用乾淨容器裝好，用保鮮袋密封好。放在冰箱中進行冷藏可以保存1-2天，還是可以喝的。