辣椒子薑怎麼醃制好吃

很多地方都有胭脂食物的習慣，醃制食物的方法跟泡菜有著很大的相似之處，可選擇的食材也非常多。辣椒和薑是我們生活中最常見的調味劑，除了可以作為配搭來使用之外，進行醃制我們能品嘗到不同的滋味，一次醃制可以長期食用。那麼，辣椒子薑怎麼醃制好吃？下面咱們就來看看吧。

材料：線辣椒2斤，洋薑2斤。

1、將辣椒和洋薑洗淨，放外面晾乾至完全無水分。

2、注意：辣椒後面的梗最好不要摘掉，否則辣椒容易爛。

3、洋姜切成厚片，大一點的辣椒用刀切兩半，以便入味。這個時候可以將辣椒去梗。

4、用少許鹽將辣椒和洋薑醃制，放入拍碎的生薑和蒜，攪拌均勻。醃制24小時。

5、將醬油熬開，關火放糖，至醬油稍有甜味為止，然後攪拌。

6、倒掉之前醃的鹽水，找個大容器，倒入熬好的醬油，將洋薑和辣椒放在一起，讓醬油淹沒洋薑和辣椒。

7、兩大勺清油燒開，晾涼後倒入容器中，攪拌均勻。

8、蓋上容器蓋，放置二十天左右即可。每次吃的時候拿不帶水的筷子夾出放入盤中。

哪些菜不能和生薑同食

1、韭菜

春天正是吃韭菜的好時機，韭菜看起來像草一樣，但其貌不揚的外表下，是其補肝、益腎、健胃、潤腸的強大功效。除了陰虛燥熱的人不能食用韭菜以外，大部分人都需要多吃，以調理身體。

但是，韭菜和生薑同屬性溫食物，雖然它們單獨來看都對身體有益，但一起吃會給身體“煽風點火”，導致溫補過甚、使人產生口乾舌燥、便秘等陰虛火旺的症狀。並且，韭菜裡面放入生薑，會使韭菜的口感下降，產生發酸的味道。

同樣的道理，不只是韭菜，只要是性溫、辛辣的食物都好不要跟生薑同食，如大蒜、白酒、辣椒等，以免上火。

2、兔肉

是不是不跟性溫的食物同食，就可以跟性寒的食物放一起了呢?答案是否定的。比如兔肉就是性寒食物，但跟生薑同食就會引起腸胃不適，導致腹瀉。

首先，兔肉和生薑在屬性上是相反的，一起進入體內，必使腸胃不能適應，導致消化功能紊亂;其次，兔肉和生薑的口感相距甚遠，放在一起烹飪會影響口感。所以，無論從哪個方面看，這兩者都不宜同食。

像兔肉這樣屬於性寒的食物還有很多，比如大部分的魚、海鮮、水果等。吃的時候應注意時間間隔，至少要等30分鐘。

3、馬肉

馬肉的市場普及率沒有豬、牛、羊肉那麼高，所以價格較貴，但這並不影響有些民族對馬肉的偏愛，比如哈薩克族。

馬肉的蛋白質豐富，維生素和各種礦物質含量也很高，常食馬肉可以促進血液迴圈，增強人體的抵抗力。雖然是一種肉食，但它的脂肪含量非常少，跟植物油非常接近，並且其中的不飽和酸還可以將膽固醇溶解掉，這樣可預防動脈硬化，對於高血脂的人來說是非常有益的。