胡蘿蔔蜜餞的做法

胡蘿蔔是一種可以生吃的蔬菜，很多家長為了能夠讓孩子有個健康的身體，會做各種各樣的食物給孩子吃。有些寶寶因為不喜歡胡蘿蔔的味道而拒絕吃含有胡蘿蔔的菜肴，為了能讓寶寶吃胡蘿蔔有部分家長會把胡蘿蔔做成其他小吃。大家一起來瞭解下胡蘿蔔蜜餞的做法吧~

其實常吃胡蘿蔔對人體還是很有效的。果脯現在也是人們喜歡吃的小吃，也會經常在網上購買一些。我個人覺得，芒果果脯和獼猴桃果脯是最好吃的，不知道你們的口味。而果脯呢又名是幹態蜜餞。果脯是用新鮮的水果，它經過了去皮，去核糖水煮制，還有浸泡烘乾。最後整理包裝等重要的工序製成的食品。

一、做法：

1.選料 選擇大小均勻的新鮮胡蘿蔔為原料，切去秧子和，鬚根後用清水洗刷，洗至表面清潔為止。

2.去皮、切塊 人工刮皮或將清洗過的胡蘿蔔放在滾熱的開水中燙幾分鐘，撈出後裝入土布做的口袋內，揉搓去皮。然後切成3釐米左右的小節以備浸煮。

3.浸煮 最好用快速浸煮法，即把切好的胡蘿蔔在糖液中交替進行加熱和冷卻，使胡蘿蔔內部水分迅速消失，以利糖分的滲透。具體做法是：先把胡蘿蔔節放入濃度為40%的糖液中加熱煮沸，當胡蘿蔔節由硬變軟時，立即撈出放入15℃的冷糖液中迅速冷卻。又重新放入熱糖液中煮5分鐘，再撈入冷糖液中浸冷，如此反復4次。製作過程應細心，浸煮過度會變為泥。

4.烘乾 浸煮後將製品從糖液中撈出，瀝去糖液，放入烘房烘乾，也可用烈日曝曬幹。烘時溫度應在60℃為宜，溫度過低色澤差，過高易皺縮。

5.包裝 將橙黃半透明，甘甜味美的蜜餞成品裝袋出售。

二、注意事項：

火不要太大，儘量不要超過中火

後半階段儘量有人在旁邊，時不時的攪拌，防止熬糊