粘殼的雞蛋能吃嗎

雞蛋不僅會因為過了保質期不能食用，它還會因為儲存不當而導致變質不能食用。雞蛋雖然營養價值高，但是不能在家裡大量的存儲，因為雞蛋的量太多，就會導致存儲起來不方便，從而導致粘殼雞蛋的產生，粘殼雞蛋在初期是可以食用的，但是後期粘殼部分變黑的話，是不可以食用。具體介紹粘殼的雞蛋能吃嗎?

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

注意事項：

1、買回來的雞蛋一定要正確地放在冰箱裡儲存。

大家買回雞蛋後，一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中，但是正確的存放方法是放時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品品質。

2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運。

因為此類物質如蔥、薑、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

3、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。

因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

4、雞蛋存放前不可用水沖洗。

有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。