夏天鹵菜怎麼保存 夏天鹵菜可以放多久

夏天鹵菜怎麼保存

夏天溫度高鹵菜放久了容易變味，但是有時候鹵菜太多了吃不完怎麼辦，下面來介紹下夏天鹵菜怎麼保存的方法。

鹵水晾涼後最好存放於瓷罐或者玻璃容器中，不要長時間放於塑膠盒子、不銹鋼鍋中，不利於保存。

通常鹵水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但是下次用之前一定要提前燒沸、殺菌，這樣才安全。也可以將成凍狀的鹵水冷凍保存，這樣放置的時間會更長一些。每次用完的鹵水，一定要仔細的將裡面的蔥、薑等雜質過濾乾淨，再可以冷藏保存，否則很容易變質。

鹵制羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，最好取出一部份鹵水單獨煮，不要放在這個鹵水中，否則鹵水過不了幾天就變質了。

鹵制肉類、禽蛋時，可以先將其進行焯燙，煮去表面的血污，再放入鹵水中燉煮，這樣食物的口感更好，而且鹵汁的味道也不會受腥味影響。

夏天鹵菜可以放多久

冷藏可以放3—4天。 夏天鹵菜最好當天吃完，鹵菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的，但建議不要放置這麼久，最好第2天就吃完。不過要注意，鹵菜要注意保存方法。保存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。

散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。

從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裡易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。