醃酸菜用什麼水

到了冬天就沒有新鮮的白菜可以吃了，所以有些人會將白菜放到缸裡面醃制起來，醃制好的白菜又被人們稱做酸菜。酸菜的味道和白菜是截然不同的，酸菜吃起來酸酸的，而且非常有嚼勁，冬天的時候酸菜和肉放在一起燉味道非常好，但是醃酸菜也有很多事情需要注意，那麼醃酸菜應該用什麼水?

酸菜冬天吃是非常美味的，如果醃制的方法對的話，就能夠保存很長時間。但大多數人都掌握不好，尤其是醃酸菜的時候該用什麼水，這個問題困擾了很多人。不要覺得這是一件很隨意的事情，他可是關係到這壇酸菜的口味和儲存時間的。如果你用的水不對，把酸菜浸泡在裡面，時間長了就容易滋生細菌，所以儲存時間就會變得很短。因為醃制在那裡很長時間不會去管它，所以就有可能發黴，並且還有一股臭味。

首先我們在醃制酸菜的時候，要先把工具準備好。準備好一個罎子，並且還要是無水無油的，這個樣子才不會給細菌滋生的可能。而且整個製作過程要保證乾燥，用的刀具以及其它工具都要保持乾燥。

其次就是很多人認為植物油在醃制酸菜的時候能夠起到保健作用，於是就會在裡面加一點，但其實這種做法是不太對的。植物油裡面的物質，如果跟醃制酸菜的水發生反應的話，就會容易發黴，而且還會滋生有毒細菌。這樣稍有不慎，就會對身體造成嚴重的危害，所以這個方法是不可取的。

最後要囑咐大家的就是，在醃制酸菜的時候可不要放在那裡就不管它了，每兩天我們就要給它換一次水，這樣才能保證酸菜的品質，並且吃起來也放心