海鮮牡蠣的做法

如果大家吃過牡蠣的話，都知道牡蠣的肉質比較鮮美，但是如果對牡蠣的烹飪時間過長，也就是超過5分鐘的話，因為蛋白質開始凝固，會導致牡蠣肉變得非常老，並難以咀嚼。所以海鮮牡蠣的做法一般是生吃，即使是其他的烹飪，時間也不能過長，避免影響牡蠣的口感。

牡蠣的做法

牡蠣通常生食，也可以多種不同的方法進行烹飪，通常用來製作成湯類、蠔油或烤食。預先去殼的牡蠣如果新鮮的話可以生食，但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。牡蠣在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的，千萬不要食用肉質鬆弛、乾癟的牡蠣，烹飪前應將其放在乾淨且新鮮的清水中。牡蠣煮的時間哪怕稍長一點，牡蠣肉都會呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮制時間不應超過5分鐘，牡蠣肉邊緣開始發皺時就應從水中撈出。牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒；烤牡蠣香酥可口，做法簡單，還能夠強筋健骨；牡蠣罐頭可以打開即食，但也可沖洗一下或進行醃泡處理；牡蠣殼中的鈣的含量非常豐富，可作為保健品的原料。

不宜人群：

1．病虛而多熱者宜用。2．虛而有寒者忌之。3、抗疲勞、提高性機能的成年男士。4、抗疲勞、提高性機能的老年及敏感男士。5、痛經婦女：每次月經前2-3天開始服用。6、風濕痛人群。7、陽痿早洩、尿頻、前列腺肥大人群。8、腰膝酸軟人群。食物相克：牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷。與啤酒同食易發痛風。

生吃牡蠣是很多國家的傳統，據說可以提高男性功能。其實，牡蠣中的活性肽對人體有多種功能，生吃只是獲取了很少一部分營養保健功能，大部分由於人體胃酸的破壞作用，而沒有被人體吸收利用。為了獲得牡蠣的有效營養素，用新鮮的牡蠣肉，在常溫下進行酶解，篩分獲得多種牡蠣多肽的混合物。此混合物通過特殊的生物轉化技術，形成大小均等的小分子肽，同時獲得在胃酸環境下不易被破壞的能力，使之能在活性狀態下進入血液迴圈，從而達到修復及營養細胞的保健功效。

對胃及十二指腸潰瘍的作用：牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利於胃及十二指腸潰瘍的癒合．動物實驗證明：牡蠣製劑白牡片能治療豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發生，並能抑制大鼠游離酸和總酸的分泌。

其他作用：牡蠣可能有調節整個大腦皮層的功能．生用鎮靜、軟堅、解熱的效力良好；煆用則澀而帶燥，收斂固澀之力較強。具有壯陽作用！