發酵好的麵粉能做啥吃

說到麵團發酵的這個問題，很多人都非常的關注，因為大家平時在家裡的時候也喜歡去做一些糕點或者烘焙一類的，特別是在蒸包子的時候，烙餅的時候自然也需要經過發酵才能做出這樣的美食，但是吃光了這些食物以後，自然也會覺得沒有什麼特別的花樣，那發酵好的麵粉能做什麼好吃的呢？

發麵餅

材料

金龍魚多用粉、鹽、白糖、乾酵母

做法

【發麵】

1、將乾酵母用溫水泡3-5分鐘。酵母用量按自己每次炒菜時，放鹽的用量即可。

2、取半斤左右的乾麵，放少許鹽、白糖，和均。

3、再將酵母水倒入，和麵。

4、和麵只須注意用水量，感覺面和得軟些後，便可以開始餳發。我一般晚上和麵，放鍋裡，餳一宿准發，看麵團發至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。

【揉面】：此次將發好的面，反復揉和二百下左右，目的是擠出面裡的氣泡，面會越和越光滑均勻。

【餳面】：將揉好的大麵團分成你想要的小麵團，再揉光滑些，杆成圓餅狀，注意不能杆薄。用濕屜布蓋上，餳二十分鐘。喜歡甜的，就在小麵團裡放些白糖，包好後杆成餅狀，這樣更好吃。

【製作】：

1、用電餅鐺烙至冒氣後，再等半分鐘。開蓋，翻個，再烙。

2、冒氣後再等半分鐘，兩面均烙至淺黃就可以出鍋了。

紅糖肉桂發麵餅

材料

麵粉200克水110克食用堿1克酵母2克紅糖40克肉桂粉2克紅棗碎20克

做法

酵母加水加堿攪勻。烙發麵餅一定要加堿更好吃。

加入麵粉，攪成面絮。

揉成光滑的麵團。

按扁，如果做原味餅，直接擀成直徑約為20釐米的圓餅就可以了。

擀開成長方形，因為是發麵餅，需要有一定厚度。

依次鋪上紅糖肉桂粉和紅棗碎，用手輕輕按壓貼緊，可以直接卷起來，我為了多放料，又對折了。

對折後再鋪一層紅糖肉桂和紅棗碎，用手輕輕壓緊。

對折捏緊收口，如果比較寬，也可以沿長邊卷起，怎麼操作都行，意思就是把餡包在裡面。

順勢搓成長約60釐米的長條。

從一頭卷起，盤成圓餅，可以稍卷緊一點，不要過度拉扯。

按扁後擀開成直徑約20釐米的大餅，室溫醒發15到20分鐘，天冷請延長時間。

平底鍋燒熱後轉小火，放入大餅，蓋上蓋子。

大約3到5分鐘，看到表面微微鼓起（透明鍋蓋比較方便觀察）的時候迅速翻面，用鍋鏟輕輕按壓一下，否則表面會鼓起大泡。烙約5分鐘，再翻一次面，烙至兩面金黃就可以了。

全程烙約15分鐘。有烤箱的，也可以在餅入鍋的時候，烤箱預熱150度，待餅兩面略微上色定型後，移入烤箱150度烤約15分鐘，烤箱版的上色更均勻。

如果擔心第一次烙制翻面不及時，導致表面鼓包，也可以在面餅擀好後，用叉子把表面紮上小孔再醒發，這樣烙的時候就不會起鼓包了。

鬆軟酥香發麵餅

材料

油酥：麵粉25克油50克蔥段適量薑片適量八角適量桂皮適量花椒適量麵團：中筋粉250克水160165克酵母3克鹽1克

做法

製作油酥，將蔥薑大料和油開小火熬10分鐘左右，至香味滲入油中。

去除油中的所有調料，將油倒入麵粉中，調成較稀的油酥即可。這個做手抓餅是極好的，不僅味道香，起酥，分層的效果也是棒棒噠。

將普通麵粉、酵母、鹽分次加入攪拌，揉成成表面光滑的麵團。用保鮮膜包好發酵至2倍大。

發好的麵團分成兩均兩塊，揉圓靜置15分鐘。擀成約厚的圓餅，先抹上一層油酥、撒上一層鹽和蔥，切成均勻的八塊，不切斷

先疊好四個角，再把另外四個角包上，開口處捏緊。儘量把麵團搓圓。

擀成約2釐米厚的圓餅，表面抹上一層水，撒上芝麻。

不粘鍋，熱鍋涼油，微燒熱，將餅放入，小火，小火慢煎，蓋蓋燜。

翻面，同樣再小火，再燜。兩面金黃就可以啦。