幹墨魚燒肉

幹墨魚燒肉是很好的一種菜品，不僅保證了幹墨魚和肉質的全面營養，而且可以有很好的促進作用，對於我們的身體有養生保健的功效。但是很多人對於幹墨魚燒肉，這道菜品並不知道如何進行製作，其實我們可以在自己的廚房當中通過一些簡單的小技巧進行菜品製作。那麼，幹墨魚燒肉的製作過程是怎樣的？

一、食材準備

主料：五花肉320G，幹墨魚1只，雞蛋2只。

糖色水：白砂糖2.5-3湯匙，植物油1湯匙，燙開水500ML。

香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，薑3片，幹紅辣椒3個，幹橘皮1片。

調味料：生抽2湯匙，花雕酒1湯匙。

二、做法步驟

1.墨魚幹用清水浸泡一夜。

2.去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）。

3.沖洗乾淨後切成條狀，焯水後備用。

4.[炒糖色]白砂糖2.5-3湯匙加植物油1湯匙拌勻。

5.加熱至糖融化，剛剛呈現焦糖色就進行下一步，如果糖熬得太過的話會苦 立即倒入剛燒滾的開水500ML。

6.小心蒸汽燙手，也要小心糖汁濺出來燙手，攪勻後就是糖色水，放在一邊備用。

7.五花肉焯水至斷生後切成小塊。

8.放入平底不粘鍋中，中火煎至兩面金黃。我一點油都沒有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出來。

9.香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，薑3片，幹紅辣椒3個，幹橘皮1片。

10.煸好的五花肉，焯水後的墨魚幹條放入高壓鍋中。

倒入糖色水，所有香料和調味料（生抽2湯匙，花雕酒1湯匙）。

電高壓鍋上汽後壓30分鐘，自然放氣後開蓋。

如果用傳統高壓鍋的上汽後轉中小火，如果沒有高壓鍋的用慢燉鍋或者湯鍋炒鍋砂鍋慢燉2個小時。

11.壓好以後從高壓鍋中轉入炒鍋中，加入兩隻白煮蛋（剝殼後在表面劃幾刀入味）。

12.大火收汁即可。