千層茄子的做法

茄子的吃法非常豐富，不僅可以用來炒還額可以進行紅燒和蒸以及煮和油炸等等，很多人在製作茄子的時候都會習慣性的去皮，其實茄子皮中的維生素b非常多，同時還要注意茄子是不可以直接生吃的，否則就會導致中毒，製作茄子要控制好溫度，不然會導致營養流失的，那麼千層茄子的做法有哪些?

第一，千層茄子的做法有哪些?茄子切成0.8cm厚片，用鹽沙一會，洗去鹽分，控幹;平底鍋中加少量橄欖油，煎茄子片，至變軟顏色金黃取出;鍋中再加少許油，爆香蒜末，加洋蔥、培根，炒香後關火，調入黑胡椒碎;耐熱容器中，先鋪一層茄子再加一勺意麵醬抹勻， 加一層洋蔥培根， 表面撒一些義大利香草調料、撒乳酪和芝士粉;如此反復約3層，至9分滿，將雞蛋中加少許鹽，略微攪拌後倒入，讓蛋液滲滿空隙處6、最後表面撒滿乳酪和芝士粉，再撒少許義大利香草調料;放入提前預熱好的烤箱中，170° 烤制 35 分鐘 即可。

第二，先把茄子擺正切一片一片，每片底部不要切斷。　翻轉後接著切一片一片，還是不要切斷。切好的茄子每一層都均勻抹鹽，目的是為了醃出水分。把蔥姜打成末，放入五香粉拌勻。醃好的茄子擠出水分，每一層都塗抹剛才的混合醃料。入鍋煎制，用鏟子把每個茄子摁成餅，用力擠壓水分。煎成差不多這樣就行了，兩面的茄子皮都有些焦焦的就好了。

千層茄子的做法有哪些?將茄子切成0.5-0.7公分厚的片狀後，放在廚房紙巾上，然後在表面均勻地撒上鹽，再覆蓋廚房紙巾，將茄子片和廚房紙巾一層一層地疊放好，最後放上重物，靜置30分鐘，將鍋中的油燒熱後，加入蒜末和洋蔥炒香，再放入豬絞肉翻炒，加入紅酒、罐頭番茄和番茄膏拌勻後，用小火煮20分鐘，再加入砂糖、鹽和黑胡椒調味後備用，茄子片，用中火煎至兩面金黃，盛起備用，放入已預熱180℃的烤箱中，烤30-40分鐘至表面金黃即可。