茄子如何切滾刀塊

茄子具有消腫和止痛的作用，同時茄子的秧子在治療凍瘡上效果非常的顯著，經常堅持食用茄子，對人體的血壓和血脂都有益處，還可以對心血管進行保護，有效的預防了胃癌疾病，餐廳對茄子的處理一般都是切成滾刀塊，所謂的滾刀塊其實就是一種術語，那麼茄子如何切滾刀塊呢?

第一，茄子如何切滾刀塊呢?滾刀塊簡單地說就是把食材滾動著切成塊狀，滾一下切一刀。要切出漂亮的滾刀塊必須掌握三點：滾刀塊必須是直刀切塊。原料與刀的角度要控制在45度到60度之間，角度在70度左右就成剪刀塊了。每切下一塊就必須要滾動一下，滾動的幅度大小取決你所需要的塊狀大小，一般情況下是把食材滾動大約1/3周。

第二，首先我們要準備一個圓形的茄子，當然在選擇茄子的時候要選那種比較光滑的，這樣才好切一點，然後還要準備一把菜刀，這才是真正意義上的切茄子不費磨刀工。之後我們要將茄子的皮削掉，當然也是可以不用去的，隨自己喜歡，然後我們開始切茄子，先用刀切一塊，這時候的刀要斜著放，這樣切出來的茄子才是滾刀的。然後將茄子反過來，再用刀切一下，之後一直用這樣的順序切茄子，這樣一個圓茄子滾刀塊切法便是完成了，這樣的方法是很簡單的。

第三，茄子的功效：消腫止痛具有清熱止血，消腫止痛的功效。療凍瘡取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。降血壓茄子有良好降低高血脂，高血壓功效。

茄子如何切滾刀塊呢?先斜切一刀。把切面翻朝上面。在切面的二分之一處(根據要切的塊的大小而決定)斜切。再把上一次的切面翻朝上面。還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。