白果如何去芯

白果是我們在日常生活中非常熟悉的一種堅果，它的作用功效非常多，但是卻含有一定的毒性，毒性的來源就是它的內芯，因此在食用之前就必須要做好去芯的工作，許多人不知道該怎樣去除白果的內芯，其實很簡單，只需要將準備好的白果放入鍋中煮熟後，直接用手剔除即可。

一、白果不去心能不能吃

不能。白果內的芯是有毒的，裡面含有少量的氰甙和白果酚甲等物質,略有小毒,食之不當或過量,會引起中毒。這截內芽芯不可食用需手動剔除。

而中毒後患者會出現嘔吐、發熱和嘔吐以及呼吸困難的情況，如果患者的情況比較嚴重的話還會因為呼吸衰竭而死。還有少數患者會出現下肢癱瘓和感覺障礙。還有一些患者在接觸白果的外種皮時，會引起接觸性皮炎，要警惕。

二、白果怎麼去芯

1、如果不在乎白果外形的完整度，有的人會選擇將白果煮熟後對半切開，直接看到中間的芯芽，用手剔掉即可。

2、將白果放到開水裡煮到半熟後，將殼剝掉，然後將白果裡面的衣去除，露出綠瑩瑩的芯芽，取大頭朝上，再將白果的芯擠出來即可。白果心是一個點點大的白芽，擠出後會看到一個圓形的小洞。

3、也可以把白果煮熟剝殼去衣後，選擇用一根牙籤順著寬頭的一端最中心處用牙籤穿過，便會將內芽帶出。這個方法更有助於保護種子的完整性，使其營養和口味不至於流失，並最大程度上保持種子的美觀。

三、去芯的白果也不宜多吃

芯裡面含有少量的白果酚甲和氰甙等物質，這些物質裡面含有毒素，吃一點點不會給患者帶來很大的危害，但是過量食用的話，就會引起中毒。而就算是去芯的白果也不宜多吃，因為不只是芯，白果本身就是有小毒的，只是芯毒性更大而已。白果核仁中含有銀杏酸及銀杏二酚等物質，有一定毒性，當生吃、沒煮熟或就算是熟白果，但一次大量吃，都有可能發生中毒。煮熟的白果,毒素也未完全受到破壞,也不宜吃太多。一般來說，成人每次食的量最好不要超過12克，小孩分量則需酌情減少。

四、怎麼減少白果的毒性

白果本身就是有小毒的，所以食用前必須做好處理：

1、吃白果前先將白果中的綠色胚芽去除，然後加入足量的清水，開大火煮透，可使毒素大部分被破壞，減少中毒的發生。

2、白果的有毒成分易溶于水，加熱後毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時以上，再加熱煮熟，可大大提高食用白果的安全。

3、注意適量，就算是處理好的，煮熟的也要適量，因為毒性並無完全去掉。