筍乾燒肉的做法過程

竹筍這種物質中含有一些生物活性酶，對人體健康很有好處。都知道大熊貓吃竹筍，其實作為人類的我們來說也可以吃竹筍。竹筍不僅可以清炒著吃，而且還可以和肉放在一起翻炒，這樣做出來的筍乾燒肉也是很美味的。在製作筍乾燒肉的時候首先要將筍乾用溫水浸泡，然後再和五花肉放在一起翻炒。

筍乾燒肉的做法一

材料:豬五花肉500克、筍乾適量、蔥4根、薑半塊。

調料:生抽、老抽、糖、雞精。

步驟:

1、筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫(最好用熱水洗)。

2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。

3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒。

4、加入生抽、老抽，煸炒。

5、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色。

6、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍乾，大火燒開後改小火燜一小時即可。

筍乾燒肉的做法二

食材：去皮五花肉適量、水發筍乾適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、鹽適量

1、備好筍乾，五花肉。

2、肉切小塊，放鍋裡炒(不用加油)目的是逼掉一點肉裡的油，而且這樣燒出來的肉緊實，不容易碎，還容易上色。

3、炒好的肉塊加水和料酒，薑片。中火燉1小時左右。

4、加生抽，老抽，糖，再燒30分鐘(鹽可加可不加)。

5、加入筍乾。

6、加筍乾再中小火燒30分鐘，等湯汁稍微收幹就可以出鍋了。

7、撒點蔥花既點綴又香。

筍乾燒肉怎麼做營養會流失

1、冬筍不可炸老，以免失去鮮味，宜用微火燜燒。

2、紅燒肉完美的色澤是明微紅色或明黃棕色且表面光亮，這是糖色賦予的正常色澤，用老抽只會使紅燒肉色澤發黑。

3、調料、湯汁一次加足，中途不可加水，否則會影響口感。

4、肉放鍋裡炒(不用加油)目的是逼掉一點肉裡的油，而且這樣燒出來的肉緊實，不容易碎，還容易上色。