圓白菜炒雞蛋

圓白菜就是捲心菜，是一種很受歡迎的食物。當然，圓白菜的營養價值還是比較高的，其烹飪方法也是多種多樣的，比如說圓白菜炒雞蛋，就是一種很受歡迎的菜肴。在製作圓白菜炒雞蛋的時候，如果能掌握一定的烹飪技巧，可以使其更加美味。下面，就為大家介紹圓白菜炒雞蛋的做法以及營養價值！

一、捲心菜炒雞蛋的做法

1、將所有原料洗淨備好；

2、捲心菜、蔥薑切絲備用；

3、鍋燒熱倒油20克，倒入打勻的雞蛋快速翻炒成絮狀；

4、剩下的10克油倒入鍋內，入花椒炸出香味撈出；

5、依次入蔥、薑煸出香味；

6、倒入切好的捲心菜；

7、將捲心菜炒到變色時放鹽翻炒均勻，接著放入炒好的雞蛋；

8、放入雞蛋快速翻炒均勻出鍋即可。

二、圓白菜的營養價值

捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲沙拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因沙拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做沙拉。

用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。

各種捲心菜都是鉀的良好來源。

捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水準。

捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品。

三、雞蛋的營養價值

每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。