生薑的儲存方法
生薑壞掉之後品相就不那麼好,並且壞掉的生薑裡面可能會產生有毒物質,對人體造成危害,所以生薑壞掉之後儘量不能夠食用。不管是售賣生薑的商販,還是平常人家儲存生薑都是要講究一定的方法,因為生薑容易發芽或者是沒變。今天的文章就為家裡有生薑的人講解關於生薑的正確儲存方法。
一、大薑貯藏操作方法
1、大薑在收貨前3-5天時,就應當及時停止澆水,收穫時,在薑塊修正、運輸、卸裝、晾曬的過程中,要輕拿、輕移、輕放、防治淋雨,以避免機械損傷,預防貯藏過程中滋生和傳染病害。
2、為保證貯藏的品質性,大姜在收穫時還應當及時剔除那些有凍害、損傷、病害、乾癟、雨淋的薑塊,把飽滿充實、健壯無病害、個頭整齊等品質好的姜塊作為貯藏薑。
3、收薑一定要在霜降前完成,以避免大薑凍害。大姜完全成熟收穫後,如果水份比較多,薑塊表皮上可能會殘留的病害菌,為防治貯藏後發生病害,應當選擇天氣較好的晴天,放在陽光下晾曬一兩天,一方面降低薑塊的水分含量,防治入窖薑塊堆放發熱腐爛,另一方面讓薑塊表皮的乾燥老化,並殺死表皮上的病害菌,防治貯藏後發生病害傳染。
4、薑窖要提前消毒,這是減少後期入窖大薑病害十分簡單有效的方法,可以用煙熏劑熏窖或者在窖內撒施生石灰進行消毒殺菌處理。另外,在大薑入窖前,應當提前撒施一層5釐米左右的細河沙或石子,每立方米在放置兩三捆的細竹竿、玉米秸稈或者幹蘆葦(為了透風),然後對窖內的牆壁等物進行全面消毒處理,可以用15公斤水+1.8%阿維菌素乳油進行噴施。
5、碼放姜塊時,一方面要輕拿輕放,不可碰傷薑塊,另一方面可以把薑塊豎排堆放,堆放1層薑塊,撒鋪1層3-5釐米的細沙層,薑堆的高度距離窖頂30公分時就用當停止繼續堆放,並用濕沙、泥土、草包等進行封頂。
6、新薑在在入窖後的第一個月內,薑塊呼吸作用比較強、傷口需要癒合,所以頭月窖內溫度應當保持20度以上,並且貯藏窖要留一些通風口保持通風,以使薑塊儘快老化、癒合傷口,以後即可保持窖溫10-15度左右,並封閉窖口。
7、大薑貯藏期間保持10-5度的溫度,當溫度超過20度以上時,就應當及時進行通風降溫;此外,還要做好窖內的濕度控制,窖內濕度應當保持在90-95%左右,因為當濕度低於90%時,大薑容易發生薑瘟或者爛薑問題,可以在頂部灑水加濕。大家可以在窖內放置一個幹濕溫度計,以便於隨時查看窖內的溫度和濕度情況。
二、如何薑窖的選擇?
最好的薑窖,應該選擇地勢高、排水便利、向陽乾燥且避風的地方,在挖窖時,首先要把上層幾釐米的老土清除掉,在露出新土後,再用多菌靈等殺菌藥物進行噴施消毒,挖窖深度保持在3-5米左右。