蒜瓣炒雞蛋

炒雞蛋可以說是我們自古以來就比較常見的一種吃法了，因為雞蛋的營養價值非常的高，而且它的吃法多種多樣，所以雞蛋一直是比較受大家歡迎的蔬菜，在炒雞蛋的時候，我們比較常加的物質就是韭菜和柿子，加入一些蒜瓣炒出來的雞蛋也是會比較有味道的，那么蒜瓣炒雞蛋的做法是什么呢?

可以試著動手做個“蒜絲全蛋”，很有一番潮汕風味美食的做法。

材料：雞蛋 蒜 鹽 花生油(豬油)

作法：

1、把雞蛋打在大碗里，然后用筷子打勻，左打一百次(圈)，右打一百次，使得蛋黃和蛋白全均勻的混在一起。

2、把蒜洗凈，用刀細切成絲。

3、放油入煎鍋，用武火將鍋燒熱后，把火調至中小火，放下三分之一的蒜爆香，留三分之二蒜。

4、蒜香味一出，火調至小火，并放攪好的蛋進鍋，用鍋鏟鋪平蛋汁，在蛋上面灑上剩下的蒜絲，不斷輕移蛋身，并適當放下點油進鍋底，再把蛋翻過來。

5、把蛋放起來后，在鍋中放上幾湯匙水，和適量的鹽、糖及油，煮沸后，把煎好的蛋過一下水，有了味道，吃了也不上火，上碟即成。

要是有芫茜加上蛋面，更是色香味俱全

1：整蒜瓣放到油鍋里炸，直到蒜瓣表面變成金黃色，有一點泡泡那樣的，稍稍有點糊那樣最好，香。把蒜撈出待用。雞蛋打散，用鍋炒，加蒜瓣，鹽，味精，出鍋!

2：蒜搗成泥，加鹽，味精，一點點水，拌勻。雞蛋煮熟，放到碗里 ，用勺子壓碎，但是不要太碎了，加蒜泥，攪拌，很好吃。