怎樣做玉米煎餅

早餐是一天當中最重要的，而早餐的選擇有各種各樣，可以吃面包、包子、粥類等，但是很多人特別喜歡吃煎餅，煎餅不僅營養豐富，而且美味可口，煎餅可以用玉米粉做，也可以用面粉做，而用玉米粉做的煎餅營養價值比較高，在制作玉米煎餅之前一定要將玉米粉重新篩選，把一些粗顆粒挑選出去，口感會更佳。下面一起來學習一下吧。

一、工具/原料

煎餅爐子

玉米糊子

煎餅工具

方法/步驟

第一步，自己在家攤玉米煎餅，我們首先要做的就是要準備好玉米，將曬干凈的玉米，提前清洗好。

第二步，自己在家攤玉米煎餅，我們一定要注意將清洗干凈的玉米，找一個碾臺，壓黏，碾碎。

第三步，自己在家攤煎餅，將碾碎的玉米，用水泡泡，或者晚上放一晚上，保溫一下暖暖。

第四步，自己在家攤玉米煎餅，我們一定要注意做好將溫暖好的泡水壓碎了的玉米，去找專門的機器去磨成糊糊裝，或者自己用石磨磨成糊糊狀。

第五步，自己在家攤玉米煎餅，我們一定要注意做好自己的攤煎餅的工具的準備，有個攤煎餅的爐子，攤煎餅的煎餅披子和一個勺子。

第六步，自己攤玉米煎餅，我們準備好了玉米糊糊和玉米的工具，下面就是點著爐子，先用勺子舀上一勺子，然后用煎餅披子開始攤煎餅。

注意事項

注意火候 注意煎餅糊糊粘稠度適中

二、食材

白面粉 30克

細玉米面粉 60克

細豆面粉 20克

水 適量

鹽 2克

花生油 適量

方法/步驟

準備好白面30克。

白面的話選擇高筋小麥粉，這樣做出來的煎餅果子味道會非常的香。

準備好60克玉米粉。

玉米粉的放置需要注意了，玉米粉里面有甜度，所以放置儲存的時候容易生蟲子，要經常拿出來放在通風干燥處晾曬，然后密封起來。

再加入20克豆面。

豆面的加入，會使得這個煎餅的做法更加的地道。

再加入2克的細精鹽。

將這些粉狀物質用小勺子攪拌均勻。

慢慢的一點點的加入水。

加水的量一定要控制好。

繼續加水和成面糊。

面糊的質地

厚一點的。

靜置半小時。

靜置的作用是為了讓面糊能夠更加細膩，而且延展性也更加好，在攤煎餅的時侯，可以攤的更薄更好吃。

電餅鐺上均勻的圖上油。

用小勺挖兩勺的煎餅面糊在電餅鐺上面。

用勺子底部將面糊涂勻。

面糊在電餅鐺越薄越好。

用勺子調整煎餅的厚薄度。

最后涂完之后，在用勺子找一找，哪地方厚了就圖薄一點，哪地方圖薄了，就再加點面糊，這樣找一邊之后，煎餅就攤的比較均勻了。

準備這樣一把抹刀，用于為煎餅翻面。

煎餅一面煎好了。

用抹刀在翻另一面煎。

幾分鐘后，熱騰騰的煎餅就攤好了。

注意事項

調制煎餅面糊是個至關重要的的步驟，這個面糊里面需要按比例的加入玉米面，豆面，還有少量的白面，面糊加水需要一點點的往里面加，最后的面糊調制的稍微厚一點，這樣攤出的煎餅既薄脆又香。攤好的煎餅，需要晾涼之后才能吃，這樣口感好。