大塊豬肉怎么煮肉好吃

豬肉，尋常百姓家里最常見的一種肉類。人們食用豬肉的歷史悠久而漫長，這也就導致了烹飪方法和調味上的千姿百態。切絲、燉煮，不同的搭配也讓豬肉呈現不同的樣貌和口感。那么，大塊豬肉怎么煮肉才好吃呢？其實每家每戶都有自己的獨特的烹飪方法和烹飪技術。

1、想讓煮好的肉好吃，肉的選擇十分重要，在煮肉以前，最好選擇那些肉質鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，而且肉質一定要新鮮，買回來以后要用清水把五花肉洗干凈，控干表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀。

2、在鍋中放清水，在冷水狀態下，要把切好的肉塊兒直接放到鍋中，然后放入花椒八椒、香葉、草果、桂皮等香料，還要加入適量的大蔥和生姜，然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。這時一定不能放鹽。

3、再加入足量的清水，加熱燒開，把火力調小一些，用中火煮一個小時，這時能聞到濃郁的香氣，而且鍋中的肉也能煮到八成熟，在這種情況下才能放入適量食用鹽，放鹽以后再煮二十分鐘，關火以后先不要急著把肉取出，讓它在肉湯中浸泡幾個小時，再把它取出，這樣煮好的味道與口感都特別好。

在煮肉的時候，如果不想把肉切碎，想整塊入鍋煮，那么就需要提前把豬肉放在鍋中，加適量冷水加熱煮開，再煮十分鐘左右，把煮出的血沫全部取出，然后再重新入鍋，放入蔥姜和花椒大料，以及香葉和桂皮等香料一起煮，煮一個小時以后用筷子插一下，看看肉塊是否門熟透，如果能輕松插透就說明肉熟了，這時可以放適量食用鹽，再煮半小時就能關火，幾小時以后肉才能入味，取出以后切片就能食用，嘗一片味道肯定特別好。