椒鹽酥雞塊

現在很多學校附近都有賣零食的小鋪，很多孩子在放學的時候都喜歡去買一些吃的。炸雞店是在學校附近經常能看到的，椒鹽酥雞塊是孩子們非常喜歡的食物，但是很多家長都會控制孩子在外面吃椒鹽酥雞塊的次數。其實孩子如果非常喜歡吃的話，家長們可以在家里給孩子做，來學一下椒鹽酥雞塊的做法吧。

一、做法一

1、雞肉切小塊，大蒜切片。用所有調料將雞肉拌勻腌制，隔夜最佳。

2、將所有炸粉類材料混合，將雞肉裹上一層炸粉。

3、鍋內倒入適量油、油熱后放入雞塊炸至金黃后撈起、稍涼后入油復炸一次即可。

4、將九層塔洗凈后瀝干水分入油鍋稍微炸一下，撈起與雞塊拌勻。

注意事項

1、用帶骨頭的雞胸肉最佳，塊不要切太大，可以把骨頭都炸得酥脆。

2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最后炸好后撒在雞塊上也可。

3、根據個人口味調節咸淡。

二、做法二

鹽酥雞，臺灣著名小吃。

原料：

主料：雞肉(雞脯肉或者雞腿肉)，生菜葉(幾片就可以，主要用來裝飾)。

調料：鹽，白糖，紅薯淀粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉)，蔥姜絲，五香粉，椒鹽，辣椒粉，醬油。

制作方法：

1.先將雞肉洗凈，切成大小一致的小塊，放在一個容器內，加入鹽，白糖，蔥姜絲，五香粉，醬油腌制30分鐘左右。

2.將腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯淀粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉)。

3.鍋內倒入油，這次油要稍微多一點，將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸，炸的過程中可以適當的攪動一下，以免雞塊之間粘連，炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最后撒上椒鹽和辣椒粉，拌勻就可以吃了，裝盤的時候底部可以墊上生菜葉。