鮮桂花怎么處理

桂花是人們比較熟悉的一種植物。桂花被采摘下來之后，人們可以用來制作很多的食物。桂花也可以做成桂花糕之類的甜品。只是新鮮的桂花采摘下來之后應該進行及時的處理，才能夠進行加工制作。只是根據個人的口味不同，所以對于桂花的處理方法也不能完全相同。那么鮮桂花怎么處理呢？

新鮮桂花怎么處理

新鮮桂花采摘后，經過一個晚上就會干枯并失去香味，且直接用來泡茶或做調料時，可能還會帶有苦味。因此，新鮮桂花最好先制成糖桂花或干桂花，以延長保存期，再作他用。

1、糖桂花的做法有兩種：一是先將桂花上的梗摘除，只留下桂花瓣，然后在沸水里撈一下幾秒鐘即可，冷卻后用手或紗布把水擠干，再用糖也可用蜂蜜以1：10的比例混合裝到可密封的瓶罐里瓶口加一層保鮮膜，放置一個月就可以制成糖桂花;第二種方法是先把新鮮桂花用鹽(一點就行)稍微腌制一下，再放入器皿中，接著按1：1的比例一層桂花一層糖地密封腌制一個星期，即可制成。這兩種方法制成的糖桂花放在溫度較低的環境下可保存3年以上。

2、干桂花的做法則較簡單，只要把桂花放入微波爐用中火烤上5分鐘，拿出等冷卻后，再放入微波爐用中火烤上5分鐘即可。這樣制成的干桂花放在干燥的環境下可保存2—3年。切記不要把桂花拿到太陽底下去暴曬，這樣容易使香氣揮發掉。還有一種方法是將新鮮桂花拌在豬油或金龍魚油里，這樣炒菜時就能帶有桂花香，一般可保存1—2年。

新鮮桂花怎么保存

曾經有人將新鮮的桂花用自然風干的方法和微波爐加熱的方法來處理桂花，發現桂花在被干化后，顏色變黑、味道變淡，和新鮮的花苞無法相比。當然想留住桂花滋味的古人也為我們解決了這個難題，將新鮮桂花直接腌制，比如制作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，氣味也能更長時間地保存下來。

新鮮桂花怎么保鮮

如果你想要桂花就那樣保持它盛開的狀態，拿出來依然是新鮮的，那么就在剛摘下來的時候挑去臟東西，然后裝進保鮮袋里，扎緊袋口，放進冰箱冷凍里速凍。這樣不管什么時候拿出來，桂花都像新鮮的。