鱈魚扒的做法

喜歡吃鱈魚的人就應該知道鱈魚的制作方法也是多種多樣的，并且由于鱈魚中的魚刺較少，所以鱈魚也可以像其他肉制品一樣制作成鱈魚扒。鱈魚扒既保持住了鱈魚的鮮美味道，并且也給食客帶來了豐富的味覺感受。因為鱈魚扒的味道是介于魚和肉之間的，吃貨朋友們千萬不要錯過關于鱈魚扒的制作方法。

美食原料

主料：蔥(1根)、蒜(2瓣)、姜(8片)

調料：油(3湯匙)、米酒(1湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)

美食制作

1 首先將蔥白切成末，蔥青切成蔥花;蒜拍扁剁成末，姜切成片。

2 然后金鱈魚扒用淡鹽水解凍，洗凈拭干水分。

3 取一空碟，鋪上一層姜片，放入金鱈魚扒，淋上1湯匙米酒，涂抹均勻備用。

4 燒開鍋內的水，放入金鱈魚扒，加蓋開大火清蒸5分鐘，熄火續燜3分鐘。

5 取出蒸熟的金鱈魚扒，倒掉碟中的湯汁，去掉姜片。

6 燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和蔥末，加入1湯匙蒜蓉辣椒醬、1/4湯匙白糖和1/5湯匙白胡椒粉調味，熄火灑入蔥花炒勻。

7 將蒜蓉辣椒汁淋在金鱈魚扒上，即可上桌。

美味貼士

1、在金鱈魚扒下鋪姜片，既可起到去腥除味的作用，還可縮短魚扒的清蒸時間，使其容易蒸勻蒸透。

2、金鱈魚扒蒸熟后，要將碟中的湯汁倒掉，可使魚扒的腥味減輕。

3、一斤左右的魚清蒸時間為7～8分鐘，因此這塊金鱈魚扒蒸至5分鐘后，便可熄火稍燜一下，使其完全熟透。

4、鱈魚以清淡鮮甜取勝，調蒜蓉辣椒汁時，切記味道不可過重，以免蓋住鱈魚鮮美之味。