海參怎么收拾干凈？

海參是一種比較名貴的珍品，因為它具有很強大的養生保健功效，所以在如今的社會當中還是非常流行的。海參在市場上不僅有干海參，還有鮮海參，所以說海參買回來之后還是需要進行處理的，第一步就是要對其進行清洗。那么問題來了，海參用什么方法收拾才是最干凈的?

無論是干的海參還是鹽漬的海參，都要發制，具體方法如下：

前處理

1.挑選大小差不多的海參，把鹽分沖洗掉(干海參就直接浸泡到海參發軟能剪動為止，放冰箱里比較保險)

2.把海參放到清水中在冰箱的保鮮室浸泡換水至無鹽分。

3.剪開腹部， 去掉泥沙和嘴，表皮不用處理

然后用下面的方法發制：

發制方法

1.把處理好的海參放在鍋中煮開，然后用文火煮，(不同的加工方法加工出來的海參，煮的時間差別實在是太大了，估計在30分鐘至150分鐘之間)，一次添足水，中途不得加涼水。火力不用太大，保持開鍋就可以，海參煮好后能用手指能輕輕掐透。

2.冷卻后進行挑選，煮好的，進行下一步工序。 沒有煮好的，就是用手指掐著還硬的，待降溫以后再加水煮。

3.降溫后，清洗干凈，然后添加純凈水， 放到冰箱的保鮮室里，一天或者12小時換一次純凈水， 2-3天后就可以發制好。

注意事項：

1.禁用暖瓶發制， 暖瓶發制很難發制到合適的軟硬程度，失敗率超過50%。

2.發制的時候，一定不要和油污接觸。