火腿切開了如何保存

火腿屬于零食當中的一類，尤其對于小孩子來說，非常的喜歡吃火腿，但是火腿切開之后，暴露在空氣當中表皮就會干燥，口味也會變差，所以在火腿切開了之后，一定要用恰當的方法加以保存，這樣才會保持新鮮感，可以用保鮮膜將火腿表皮包裹，防止水分的流失，但是不要放置超過24小時，會生成其他化學物質，對身體造成傷害。

購買的塊狀真空包裝的火腿，在收到貨之后，檢查是否有漏氣情況，是否有臭味，如果沒有那么就放在陰涼處避光保存，切記不能放在陽光直射的地方保存，大家也可以放在冰箱的保鮮層，放在保鮮層就可以了，切記放到冷凍室，因為冷凍會破壞宣威火腿的組織會影響火腿的口味。

一、整只保存：

1、防止緊壓和跌損，懸掛于干燥通風處。如每隔一段時間抹一層麻油，再包上蠟紙，可貯藏1～2年。

2、在火腿表面擦抹一層食油，放在缸內，上蓋一層咸干菜，可保存較長時間。

3、將火腿埋入柴灰，可防變味生蟲。

4、如發現長毛或蟲子，只需要用食用油涂抹即可，對食用無害。

5、不宜存于冰箱，否則會使氧化反應速度大大加快，質量明顯下降，縮短貯存期。

6、也可以切成較大的條塊，分別放入盛器中，用食油將火腿完全浸沒，如此保存時間更長

7、常溫20度左右，可整體保存，掛在空氣流通和蔽蔭處，經常用食用植物油涂在火腿上，以防霉蟲害。火腿斬割后，切口部位涂上一層食用植物油，然后貼上一層保鮮紙，避免見風后產生哈喇味。如此存放不宜超過6個月。

二、切開過的火腿存放：

1、拆除外包裝，在火腿腳爪處系繩掛于通風陰涼處，外表涂植物油，如發現長毛或蟲子，只需要用食用油涂抹即可，對食用無害。

2、火腿斬割后，切口部位涂上一層食用植物油，然后貼上一層保鮮紙，避免見風后產生哈喇味。

3、刀切過的地方用保鮮膜貼住，下次吃的時候，把最外邊發黃的一層去掉，每次切掉要吃的部分后，都記住用保鮮膜把刀切地方貼好，這樣可以放很長時間。

4、若在冰箱中貯存，其中的水分極易結冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，火腿質量就會明顯下降，使保持期限大大縮短。