腌鲅魚的做法

鲅魚是一種很多人都喜歡吃的食物，這不僅是因為鲅魚的味道比較鮮美，還因為鲅魚的營養價值比較高。當然，不同的人，喜歡吃不同制作方法制作出來的鲅魚，其中腌鲅魚，就是一種很多人都喜歡吃的食物。那么，腌鲅魚的制作方法是什么呢？下面就為大家詳細介紹一下相關知識！

一、腌鲅魚的做法

冷凍鲅魚稍稍解凍；

從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹；

魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷；

直接把魚內臟和魚鰓摘除；

沖洗魚腹魚頭處，瀝干水分；

魚肉上撒鹽，抹勻，腌制一天；

放在通風處晾曬。

二、注意事項

1、冷凍的魚，一定不要等它全化開，魚身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費勁的時候，剛剛好；

2、沖洗鲅魚腹部和頭部時，要托好魚身，防止魚腹部斷開；

3、腌制鲅魚，除了鹽，啥也不放，鹽的用量隨口味自定；

4、如想早日晾曬好，可以用竹簽把魚身穿起來展平，然后用繩子綁住魚尾部，懸掛晾曬；

5、我這個魚干是想馬上吃的，所以只晾了三天，如需長時間保存，魚干需要晾曬至干。

三、鲅魚的營養價值

鲅魚的營養價值豐富，被譽為“最有營養的十種海洋魚類之一”。鲅魚也叫馬鮫，平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。

鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。

鲅魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變后還會產生魚油毒，如不經處理，食后易中毒，須加注意。

鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。