如何制作咖喱醬

生活中有很多人特別喜歡吃咖喱，我們也可以用咖喱做咖喱醬，一般咖喱都是粉狀的，所以在做咖喱醬的時候做法還是非常簡單的，為了使咖喱醬的味道，吃起來更加的好，一定要將咖喱和醬攪拌均勻，這樣我們在吃雞排，或者其他食物的時候都可以涂咖喱醬，那么如何自制咖喱醬呢?

咖喱醬的做法：

材料：咖喱粉30克 黃油30克 植物油70克 蔥末5克 圓蔥末10克 蒜末(2~3瓣)

姜末5克 干辣椒2~3個 香葉2片 黑胡椒粒10粒 鹽適量 高湯(雞湯或骨頭湯)250克

說明：如沒有黃油可以全部用植物油，只是味道胡少了奶油的特殊香味;

沒有高湯放清水也可以，味道會稍微遜色;沒有胡椒粒放粉狀的會使咖喱的

黃色變深，但不影響味道

做法：

1。將凈鍋中放入植物油和黃油，小火至黃油融化

2。放入蔥姜蒜和蔥頭末小火炒香

3。再放入干辣椒、香葉、胡椒炒香

4。放入咖喱粉微火炒出香味

5。倒入高湯，大火燒開，小火煮到油成黃色，醬變稍濃加鹽調味即可關火

6。將煮好的醬過篩濾去其中的調料即可

7。一次可以多做些放入瓶中，冷藏保存，味道比在超市中買的成品油咖喱

醬美味多了，可以直接拌飯，也可以將菜炒炒加上此醬燒煮即成咖喱類菜肴

咖喱雜蔬(可以根據此菜變換出咖喱牛肉 咖喱雞塊 咖喱飯等)

主料：菜花 蕓豆角 胡蘿卜 土豆 茄子 芹菜 青椒 圓蔥(可以是你喜歡的各種蔬菜)

調料：生抽 辣椒油 植物油 鹽

做法:

1。將菜花摘成小朵、豆角芹菜切成2厘米長的段、胡蘿卜切成1厘米厚的圓片

土豆茄子切成小塊、青椒圓蔥切成三角片

2。鍋內放入水燒開，先放入豆角胡蘿卜和土豆煮2分鐘，再下入菜花煮1分鐘

再放入茄子芹菜稍燙一下，然后全部撈出控凈水分

3。炒鍋放植物油燒熱放入圓蔥炒香

4。倒入燙好的蔬菜和青椒加少許生抽炒香

5。放兩大勺油咖喱醬和一勺辣椒油(可以根據自己的口味不放)

6。放少許湯或水加鹽大火燒開，中火煮粘稠即可(2分鐘)