小蝦怎么炸

小蝦買在回家之后需要做簡單的處理，最簡單的方法就是將蝦用清水洗幾遍，這樣就能夠祛除很多的沙子和細菌，之后將蝦晾干進行油炸，因為小蝦里面幾乎不會有蝦線，所以不用專門去除蝦線，但是小蝦的制作方法具有局限性，因此大多數人都會選擇油炸的吃法，那么小蝦怎么炸比較好吃呢?

小蝦的處理：

最簡單的處理方法就是把小蝦用清水反復洗幾遍，清洗干凈后再瀝凈水分就可以了。如果給孩子吃的話，還可以把將須子剪掉，否則炸好以后容易扎嘴。

油炸小蝦做法一

原料：鮮活小蝦250克，面粉20克，黃酒15ml，玉米油、鹽、白胡椒粉各適量。

準備：把處理好的小蝦用黃酒、鹽、白胡椒粉拌勻腌制20分鐘入味。

做法：等小蝦腌好以后，倒掉腌出的湯汁，加入面粉拌勻。鍋里倒入適量的油燒熱轉小火，將小蝦放入鍋里后用筷子劃散。炸至酥脆撈出瀝干油分即可。

油炸小蝦做法二

原料：小蝦半斤，炸粉一袋。

做法：將炸粉放入小蝦中攪拌均勻。鍋中放入油，燒熱后放入小蝦炸，不要一次放太多，一部分一部分炸會炸得快而酥。炸至酥脆撈出瀝干油分即可。

油炸小蝦做法三

原料：小蝦、面粉、鹽各適量。

做法：蝦里放鹽適量，拌勻，待其入味，然后拌上面粉。旺火熱鍋，油熱后放入蝦爆炸，用筷子勤攪拌，蝦呈金黃色時撈出，瀝去油即成。

油炸小蝦做法四

原料：小蝦250g，鹽、雞蛋、面粉、淀粉、五香粉各適量。

準備：雞蛋一個打散在盆里，加入面粉和淀粉鹽和五香粉，攪成面糊，把小蝦米倒入面糊中拌勻。

做法：鍋里倒多點的油，在油六七成熱時，把小蝦放進鍋里炸，炸至小蝦顏色金黃即可撈出控油裝盤。

油炸小蝦做法五

原料：小蝦400克，白酒半瓶蓋，雞蛋1個，干淀粉、鹽、胡椒粉適量。

準備：處理好的小蝦加白酒半瓶蓋、雞蛋1個、干淀粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘入味。

做法：平底鍋內加油燒至6成熱時，放入小蝦中火炸制，用筷子翻動，使每個蝦盡量不粘連，定型以后小火炸至小蝦外皮金黃焦脆即可出鍋。

經驗分享：

一、炸小蝦時油溫不要太高，火不能太大，保持五六成油溫就可以了。

二、如果你希望炸得更酥脆些，可以再復炸一次。