大蒜炒肥腸

大蒜炒肥腸，顧名思義，就是用大蒜和肥腸共同制作而成的一種食物，也是一種很多人都喜歡吃的食物。適量的吃一些大蒜炒肥腸，可以很好的改善自己的體質，補充一定的營養，使自己的身體變得更加健康。當然，大蒜炒肥腸也是需要按照一定的方法烹飪的，下面就為大家介紹具體的烹飪方法！

一、大蒜炒肥腸的做法

1.切去肥腸的腸頭圈口，用鹽在腸壁內外反復揉搓，并在清水中翻洗干凈，再用白礬末反復翻洗揉搓沖洗，直到洗凈雜質，無異味為止。

2.將洗凈的肥腸在開水中煮一次，出水后撈起切成數段，另用開水將肥腸煮熟，然后對剖開，切成寬2厘米（約六公分），的條子。

3.炒鍋置旺火上，燒熱豬油，白糖炒化，摻水少許，炒成不深不淺的糖汁，下肥腸在糖汁中炒上色，摻湯燒開，撇盡浮沫，用鹽、蔥、姜、花椒，用小火燜至七成熟時加大蒜，直到全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起鍋。

二、大蒜的營養價值

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的形成。

大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

大蒜能保護肚臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

三、肥腸的營養價值

肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

營養分析：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。