如何做藕丸子

藕丸子的制作材料是蓮藕片、肉餡以及蝦米雞蛋等，我們需要將蓮藕洗干凈，然后處理成蓮藕泥，再將肉餡一起攪拌均勻，加入調料之后就可以用于蒸藕丸子了。清蒸藕丸子，只需要準備好碗，然后刷上一層香油，最后鍋里面加入水，蒸個半個小時就可以制作好藕丸子了，大家可以來學習一下。

怎樣做藕丸子

想要制作出美味的藕丸子，首先大家要準備好藕400克、肉餡適量，同時還需要蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個，對于調味料也要準備好，需要我們鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、淀粉適量、蒜茸、姜末、蔥末適量、醬油1小匙。

首先我們需要把藕洗凈，然后給蓮藕削去皮之后，就可以切除節，然后處理成藕泥就可以了。之后我們把肉餡和藕泥混合之后，就可以加入其中鹽、料酒、香油、淀粉、蒜茸、姜末、蔥末、蝦米、雞蛋，攪拌均勻之后就要打至上勁了，這時候就可以做成大小一致的丸子，然后備用，我們把做好的丸子，要分成兩個部分才行，一般來說一半用來清蒸，而一半是要用來紅燒的。

對于的清蒸藕丸子來說，我們可以放入到盤中，同時需要我們把盤底刷香油，也可以在其中墊上菜葉，之后我們就可以把藕丸子上蒸籠了，一般來說15分鐘就可以取出了，然后我們撒上蔥末，吃的時候我們可以蘸醬油、辣椒和醋汁去食用，是很不錯的好選擇。

而如果是紅燒的藕丸子，那么就需要先炸一下，同時我們在鍋中倒油，燒到四成熱的時候，我們就可以選擇在其中放入丸子，炸到金黃色的時候就可以撈出瀝油，在鍋中要留好底油，然后加入少許的開水之后，就可以選擇放入其中藕丸子，等到燒開了就要及時的加入醬油、白糖，燒上5分鐘就可以起鍋裝盤了，我們也可以試試用水淀粉進行勾芡，可以讓藕丸子味道好。

做藕丸子的竅門

想要讓藕丸子制作的味道好，那么我們要注意方法才行，大家需要把豬肉全部都剁碎，同時在剁肉的時候，我們可以在其中適量的去加點水，而且每次都要加少許的水才行，一般來說1小勺就可以了，加上2次就完全足夠了。

等到肉餡剁好了就可以加入所有的調料，然后需要我們順著一個方向進行攪拌，同時蓮藕也要洗凈去皮，然后擦成蓉之后就可以加入到豬肉中，把豬肉和蓮藕蓉完全混合之后，繼續順著同一個方向進行攪拌，然后再加入其中蔥花拌勻就可以搓成丸子了。需要在鍋中加入適量的油，燒到四五成熱的時候，我們就可以及時的下藕丸子開始炸了，這時候的火是不要太大的，中小火是比較好的，等到藕丸子表面金黃色就可以了。