粽子肉要腌制多久 粽子肉放什么調料

粽子肉要腌制多久

放糖，味精(雞精)，生抽，麻油(香油)姜片，料酒，鹽，蔥段，腌制4個小時。腌制時應該把肉塊放入到調味料以后腌制四到五個小時，也可是提前一天晚上腌制，到第二天早起以后直接包粽子。

腌制粽子肉時需要準備新鮮的豬腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再準備適量白糖和鹽以及味精還有白酒，以及色拉油。

主料：糯米，豬腿肉，粽葉

調料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽葉洗凈，放開水煮5分鐘后撈出，肉洗凈切大塊，用調料腌制一晚入味

2、糯米洗凈，用清水浸泡2個鐘頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調料拌好

3、根據自己喜歡的方式包粽子，切記要用棉線或者草繩系緊

4、將粽子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5至3個小時即可

粽子肉放什么調料

糯米1500克，夾心豬肉900克，棕葉，馬蓮草適量，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許。

肉把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。

挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子混合而成，就連棕葉，也必須經過高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時間都必須十分準確。