仙人掌菜譜

仙人掌是一種生命力非常頑強的植物，有很多家庭里面都會養著仙人掌，因為這種綠植裝飾環境非常好，而且光合作用比較強，能夠釋放氧氣，凈化空氣，有一些人會將仙人掌做成菜，但是在將仙人掌做成菜的時候，一定要將仙人掌表皮的刺祛除干凈，那么仙人掌菜譜都有哪些呢？

仙人掌怎么吃呢？供食用的仙人掌通常是指仙人掌科、仙人掌屬所包含的，其肉質莖可以作為蔬菜食用、果實作為水果鮮食的品種。在購買菜用仙人掌時，應選擇生長15～35天的嫩片，色澤嫩綠、少刺或無刺、表皮有光澤無皺褶、手掌大小者為佳。嫩片在常溫下一般可保存15天，冰箱保鮮可達40天。

制作菜肴時，首先應剔除仙人掌上的小刺；如果仙人掌偏老，還可以適當削掉一些皮。 因仙人掌中粘液較多，會影響菜肴的形態和口感，可以在切絲、切片后，先用鹽腌一下，15分鐘后用清水漂洗干凈，再進行烹飪。

仙人掌適合于涼拌、熱炒、做餡等，也可燉食或做甜點、冷飲，還可加工成罐頭食品等，是餐桌上的美味佳肴。

仙人掌菜譜：

1、涼拌仙人掌

原料：仙人掌300克，胡蘿卜50克，香油20 克，味精2克，精鹽4克，白糖5克。

制法：仙人掌去刺切絲，加鹽拌勻；10分鐘后，用水漂去粘液，控去水分，加入胡蘿卜絲、鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。

特點：顏色鮮艷，清香爽口。

2、仙人掌鮮榨汁

原料：仙人掌、菠蘿、白糖。

制法：把1片仙人掌去刺，切成小塊，放入家用食品加工機中，加入100毫升冷開水（冰鎮的更好）、1/4個菠蘿及白糖少許，一起打成漿，用紗布過濾，即成1杯可口的仙人掌鮮榨汁。

特點：顏色碧綠，口感清香，酸甜適口。

3、仙人掌什錦沙拉

原料：仙人掌150克，菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果共200克（可依個人愛好增減），沙拉醬150克。

制法：把去刺仙人掌莖片及各種水果切成小塊，加入沙拉醬拌勻即可。

特點：酸甜適口，制作簡單、方便。

4、仙人掌紅棗燉牛肉

原料：牛肋肉1000克，紅棗50克，仙人掌250 克；花椒、大料、豆蔻、桂皮各5克，裝入小布袋里扎緊口成調料包；蔥段、姜塊各25克，精鹽25克，味精5克，香菜10克，香油10克，料酒15毫升。

制法：紅棗泡開，牛肉洗凈切成約3厘米大小的方塊，開水焯過備用。沙鍋上火，加水3000毫升，下牛肉塊，燒開后去浮沫，用慢火燉1小時后加鹽、調料包、蔥姜、紅棗和仙人掌塊，再繼續燉約1個半小時即熟爛。揀出蔥、姜、調料包，加入味精、香油，出鍋前再撒一些香菜和仙人掌片，即可食用。

特點：鮮香味濃，營養滋補。