如何煮大肉

煮豬肉許多人們都覺得是一道比較單調的菜肴，每次在吃起來就會覺得口感相當的單一，不是那么好吃，甚至是會感覺到非常的油膩，這其實就是由于自己在做煮豬肉的時候沒有掌握好當中的訣竅，使得豬肉的整體口感不是很好，還是應該要在煮的過程中加入一些酸菜和粉絲來增加味道。

怎樣煮大肉

做法一

制作食材

主料：酸菜、豬五花肉

輔料：粉絲、海米、

調料：鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜營養特點：酸菜白肉，湯湯水水地亦下飯又滋潤，冬天最好的美食，煲一大鍋的酸菜白肉，吃得暢快淋漓。

制作流程

1、將豬五花肉煮熟，晾涼后切成片；

2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘后，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。

做法二

制作食材

原料：酸菜、豬五花肉、紅辣椒。調料：鹽、香油、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉。

制作流程

1、五花肉洗凈，切成大塊，放入蔥姜八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開后撇去浮沫，繼續將五花肉燉熟；

2、將肉燉至用筷子可以輕松穿過表示已經煮熟，鍋里留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片；

3、酸菜用清水洗凈，用手擠壓掉水后切成細絲（我是在一手店里直接買的酸菜絲，比較地道哦）；

4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱后放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片；

5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最后關火前大火燉幾分鐘即可。[1]

做法三

主料：五花肉、酸菜

輔料：紅椒、鹽、八角、蔥、姜、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉

1.把蔥姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進調料包里，加適量清水，放入洗凈的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開后撈凈浮沫，轉中小火煮熟后晾涼切薄片備用。

2.酸菜洗凈切細絲擠凈水分。熱鍋上油，油熱后下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味。

3.加入步驟1里煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右。

4.再加入切好的五花肉片，繼續煮5分鐘后，加胡椒粉調味，撒上紅椒絲起鍋即可。[2]

小貼士：

酸菜擠干水分，炒香后再煮，酸菜的味道會更好更香。五花肉的肉片切得越薄，口感越好。如果把晾涼的五花肉放冰箱凍一會，待定型后會比較好切。