艾草粑粑的做法

艾草這種植物人們應該都不陌生，這是人們日常生活中很常見的一種植物，尤其是在農村家家戶戶的圍墻附近都會有艾草的存在。艾草這種植物是可以當做一種食材，比如很著名的艾草粑粑就是以艾草為主要原材料制作出來的，很多人想要了解一下艾草粑粑的制作方法，下面就來介紹一下艾草粑粑的做法大全。

材料

艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖1湯匙

做法

1、艾葉洗凈后，用清水浸泡24小時，以去除苦味。

2、泡好的艾葉在熱水里焯2分，撈出浸泡在涼水里，繼續泡1小時。

3、泡好的艾葉擠去水分后，切成碎末。

4、將糯米粉，艾葉碎放在大碗里，加約100毫升水，揉成不粘手，略干的面團

5、花生和芝麻在炒鍋里炒香，涼后裝入厚塑料袋里，用搟面杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。

6、摘取少許面團，在手里捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形

7、蒸鍋里燒開水后，將制作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋里大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。

涼吃風味更佳，若時間長了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香

小訣竅

1、香艾一般長得比較矮小，生草有香氣，如果實在找不到艾菜，可以用蒿子桿代替。艾葉一定要長時間浸泡，這樣制作出來的艾粑粑才不會苦。

2、艾菜越多越好吃，糯米粉根據個人口味適量調整。

3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或咸味餡

4、艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤里，則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散。