福建八大特產干貨

福建的歷史文化是非常具有價值的，而且福建的各種各樣的小吃也是許多朋友的鐘愛。去到福建的朋友，想必也是很留戀當地的美食，當然也會有朋友想要帶一些特產回去送給朋友，其中最具有特色的八大干貨也是非常出名的，比如上杭蘿卜干、永定菜干等等。

1、上杭蘿卜干

上杭蘿卜干在明朝就享有盛名，距今已有500多年的歷史。它主要在冬至前后制作，周期比較長，要經過“曬、腌、藏”三道工序，完工之后把蘿卜放進干凈的甕內壓實，用黃泥封口，大概6個月之后方可取出食用。

2、永定菜干

永定菜分為酸菜與甜菜兩種，酸菜干呈黃褐色，酸中有甜，可口下飯。甜菜干色澤烏黑油亮，味道甘甜。菜干常用制作方法為“三蒸三曬”，如果要最求更精細的口感，那就要經過“七蒸七曬”了，所謂慢工出細活，用永定菜干去調制梅菜扣肉那是一絕。

3、明溪肉脯干

明溪肉脯干對材料的要求很高，最正宗的肉脯干選用的是土豬后腿肉，經過古老傳統工藝加工而成。成品略帶光澤，有獨特的紅褐色，入口香甜，回味無窮。

4、寧化老鼠干

寧化老鼠干當屬“八大干”中最有特色的，據說因為當地田鼠泛濫，為了保護莊稼，捕捉田鼠已經是由來已久的行動了。但何時以美味的田鼠為食，這就無從考證了。據當地人說，老鼠干含有豐富的蛋白質，還用補腎的功效，其價格不會比豬肉便宜。

5、長汀豆腐干

長汀豆腐干始于唐朝，已經有1200年的歷史了。長汀豆腐有其獨特的制作方法，成干之后也兼具香、咸、甜、韌，如果配上當地釀制的米酒一起食用，那真是一場味覺的享受。

6、武平豬膽干

一般情況下，武平人會在冬至之后制作豬膽干，把其浸泡在調制好的料酒之中，入味之后拿去晾曬。食用時切成薄片拌以作料味道極佳。

7、連城地瓜干

連城地瓜干已經有2、3百年的歷史了，曾經還作為貢品獻給慈禧太后，從此聲名遠揚。連城地瓜干選用的是紅心地瓜，成品顏色黃里透紅，質地軟韌，味道香甜，還含有葡萄糖和維生素，營養價值高。

8、清流筍干

福建清流縣竹山眾多，在明清時就被選為貢品，每到春筍破土而出，當地農民就會把它們挖出土，然后去殼、煮熟、壓榨、曬干。全程不添加任何防腐劑，綠色原生態，口感極佳。