螃蟹能煮嗎

很多人都喜歡吃螃蟹，而且螃蟹中的營養也是非常豐富的。對于蛋白質的攝入也有一定的幫助。生活中很多人吃螃蟹一般是考慮蒸的方式，蒸出來的螃蟹從口感上而言是非常鮮嫩可口的。當然也不排除可以嘗試一些其他的做法。這樣在一定程度上能夠改變螃蟹的口感，也會影響到肉質。那么螃蟹能煮？

1.螃蟹可以煮的，水煮螃蟹的時間一般都在15-20分鐘上下，其實水煮螃蟹與清蒸螃蟹的時間是很相似的，但是煮螃蟹的時間還跟螃蟹的大小、數量、以及火候有關系，將螃蟹放在水中，先讓把它泡在清水里半小時(主要是讓它將身體的雜物排出)，然后再用毛刷來把螃蟹清洗干凈。在鍋中倒入適當的清水，一冒過螃蟹頭頂多一點為宜，然后倒入黃酒，加入生姜片，即可。當鍋里的螃蟹由清變紅后，不要著急在小火悶上10分鐘后，就可以滅火了；打開鍋蓋，取出螃蟹，然后蘸著準備好的調料：醋、醬油即可。

2.螃蟹能煮，但是蒸的味道更好，當對食物進行水煮的時候，有些物質是容易析出的，而有些物質是不那么容易析出的。比如說海鮮中的味核苷酸就屬于容易析出的物質，因此螃蟹經過水煮之后，風味物質大量析出到湯中，蟹本身的鮮味就會大打折扣。但是在營養方面卻是另一回事，這些風味物質對人體并沒有多少的營養作用，不僅如此，其中的嘌呤物質對人體甚至是有害，有誘發痛風的風險。而經過水煮之后的蟹肉嘌呤物質也會大大降低，相比蒸蟹而言，其通風的風險也會大大降低。

3.由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。此外，由于青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開后為準起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。這里一定要注意無論多少時間以開鍋后起計時。