剛死的螃蟹

眾所周知的是螃蟹是一種需要特殊保存的食物，因為死螃蟹中會產生一定的毒素，如果誤食死螃蟹的話，會引起食物中毒的后果。但是由于螃蟹的價格相對較為昂貴，許多人在螃蟹剛死的時候都舍不得扔掉，仍舊煮熟吃掉。那么如果吃了剛死的螃蟹的話，又會不會引起食物中毒的后果呢?

秋冬季節吃螃蟹正當時，但專家提醒，剛死或將死的蟹千萬別吃。

螃蟹與魚不一樣，魚即使是死的，只要肉質沒變質，一般情況下還是可以吃的。但螃蟹就完全不同了，它是一種雜食動物，喜歡吃動植物腐爛的尸體，帶有大量的細菌和病毒。活螃蟹自身新陳代謝能夠與微生物抗衡，抑制其繁殖;而螃蟹死后，微生物會利用它豐富的營養物質迅速繁殖，讓螃蟹腐敗變質產生多種毒素。人吃后可能引發發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。

另外，蟹肉中還含有一種組氨酸，螃蟹死亡后，變成組胺。而組胺是一種致敏物質，能使血管擴張，導致皮膚、黏膜充血水腫、蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、惡心嘔吐、腹痛和腹瀉等過敏癥狀，嚴重的還會引起循環衰竭。螃蟹就要死了或剛剛死，它的抑制能力下降，會產生這種組胺和毒素，所以大家千萬不要以為螃蟹還沒死或剛死還能吃。