蕓豆燜面的家常做法

燜面是一種很傳統的面食小吃。在北方地區和中部地區非常流行。雖然想要制作一份口感彈牙，咸鮮美味的燜面并不簡單，但是如果掌握了方法，也是非常容易的。家常燜面的做法比較簡單，只需要準備一些配菜，如蕓豆和一些肉類即可。其中最關鍵的就是面條的制作。當然蕓豆燜面的家常做法，也可以購買加工好的面條。

詳細步聚

1、準備：蕓豆數根，洗凈切段；香菇幾朵，洗凈，切成薄片；手搟面半斤；姜絲少許

2、熱鍋倒入少量油，稍熱，放入少量姜絲，之后放入蕓豆段煸炒至變色，放入香菇片，倒入少量醬油（喜歡顏色深的倒入一半的老抽）、白糖和鹽，翻炒，倒入熱水沒過菜，燒開，將手搟面放在菜上面，中火燜制大約20分鐘（中途翻一下），收干湯汁即可。

營養價值：

蕓豆：

蕓豆分大白蕓豆，大黑花蕓豆，黃蕓豆，紅蕓豆等品種，前兩種尤為著名。蕓豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發的干燥。蕓豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。

蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

食療作用:

蕓豆味甘、性平；

具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用；

對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。