木薯的功效與作用禁忌

木薯是很常見的一種食材，這種食物不僅僅是可以作為食材來食用，還可以作為藥物來進行服用，這是藥用價值十分豐富的一種中藥材，其中含有相當豐富的葡萄糖和果糖，這些物質如果是被人們攝入到身體內部以后就可以有更好的治療功效，還會有很重要的用途，治療各種各樣的疾病。

木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根淀粉是工業上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農戶的主要食用作物。作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。

木薯世界年貿易量約占總產量的10%，主產品有干片、顆粒和木薯淀粉。中國、日本、美國等國是世界木薯產品主要進口國，約占其貿易總量的70-80%。泰國是世界最大的木薯產品出口國，其他主要出口國有印度尼西亞和越南。

藥用

淀粉（木薯粉）：甘，寒。清熱解毒，涼血。用于水腫。葉：用于瘡癬，痛瘡腫毒。

營養

木薯塊根并非是營養平衡的食物，因為木薯干物質中絕大部分是淀粉，在鮮薯中淀粉約含25%-30%，在薯干中約含80%。

木薯塊根含氮量少，在1.5%-4%之間，其中50%左右為非蛋白氮，以亞硝酸和硝酸態氮居多，在氨基酸組成上，賴氨酸及色氨酸相對較多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯塊根粗纖維含量少（1%-2%），脂肪含量低，鈣、鉀含量高而磷低，含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2。

木薯最主要的用途是作糧食，在熱帶地區的發展中國家，木薯是最大的糧食作物。