葡萄酒發霉了補救方法是什么？

葡萄酒對身體健康有好處，所以每年在吃葡萄的季節時，很多人都喜歡自己動手做一些葡萄酒喝，自己釀的葡萄酒沒有任何添加劑，喝了之后對身體更加好，不過有些人自己釀的葡萄酒在放置一段時間后出現發霉的現象，如果直接將發霉的葡萄酒倒掉是非常可惜的，有沒有什么補救的方法呢?

葡萄酒發霉了補救方法

如果長霉的地方只是在酒帽和酒塞，沒有穿透整個酒塞引起腐爛和霉變，都可以開瓶后適當清潔瓶口，靜置十幾分鐘后試飲，只要沒有變味或失去平衡，一般都是可以飲用的，但是如果你發現整個酒塞都已經發霉甚至腐爛了，那么，最好確認多幾次酒液是否變質，因為很有可能是不能喝了。

如果長毛情況比較嚴重，你可以看到下面葡萄酒就會出現渾濁的現象，這種情況下，葡萄酒基本上不能喝了;如果長毛的情況不是很嚴重，只是薄薄的一層，采用合理的辦法及時處理掉白毛，以便阻止進一步惡化。這種情況下，葡萄酒還是可以的喝的，但口感肯定會有所影響了。

自制葡萄酒發霉的原因：

一：因為葡萄皮長時間跟空氣接觸，細菌滋生太快，導致發霉了。處理方法：把生霉果皮葡萄去除，注意別跟酒接觸到， 弄干凈后每天攪拌1到2次，讓果皮保證潮濕即可，只到發酵完成。

二：可能在釀制過程中跟油接觸過，或者容器不干凈導致發霉，處理方法：把生霉的去除之后，別晃動把上面一層酒去除!之后觀察2天，沒有繼續發霉就可以繼續發酵，如果再次發霉，那么宣告自釀失敗!

三：葡萄根本沒有發酵，糖分過高而導致發霉，處理方法，加活酵母。

如何避免自制葡萄酒發霉：

前列：選擇葡萄原料時要盡量去除爛果、霉變果、裂果。

第二：用清水清洗葡萄后，一定要“風干”葡萄，不能有水份。

第三：發酵時溫度較好是26到28度之間，發酵需要快速啟動。

第四：一次發酵7到10天后，及時過濾雜物(葡萄皮、籽、酒泥等)。

第五：二次發酵1個月后，及時過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿(防止氧化)。

第六：以后定期3到5個月倒罐一次，清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。

第七：非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒，較好能在二次發酵完成4個月后至1年內喝完。

第八：一次發酵過程中，一旦感覺發酵停止，可以再加一點點糖進去，看是否酵母菌分解完成，盡量使葡萄中的酵母發酵完，這樣酒的酒精度會高一些(較好可以達到12度)，便于日后長時間儲存。