淡奶油越打越稀怎么辦

淡奶油越打越稀主要是打發的時間太多了，而且打奶油的時候加入淡奶油太少以及牛奶含量太低，也會引起奶油越打越稀的因素，所以大家應該要注意打奶油的時間。打奶油應該要注意打奶油的方向，而且要注意打奶器不能接觸到盆地以及邊緣，然后奶油要打到沒有氣孔的時候就可以不用在打發了。

1.打奶油時打出好多氣孔

碰到這個問題，首先考慮是打發過度了，使得表面粗糙!然后就是打好后沒有拌!

小技巧：下次控制好打發的程度，在奶油變順滑的時候就開始用低速攪打，直至打出紋理，或者將打過的奶油做夾心，如果是用做抹面，那抹面的過程中盡量減少動作，最后用熱水燙一下抹刀，在繼續抹一下，能使小氣孔消失。如果粗糙到無法抹面程度，出現了這種情況時，如果打的量小的話，可以繼續加入液體從新攪打到8分發再抹面。

2.打奶油時還沒裱花就開始化

碰到這個問題，首先是溫度和穩定性兩方面的原因。

小技巧：這種情況一般出現在夏天，首先控制好室內溫度，溫度在7℃～10℃之間，可以把空調打開，控制室溫，同時帶上手套，減少手溫導熱，打發的時候暫時不用的放在冰箱里面，隨用隨取。

然后就是穩定性了，盆和打蛋器在打發之前先擦干放在冰箱里面凍一下，能提高打發的效率，在打奶油不建議全程高速，這樣的奶油雖然打的快但是化的也快，得不償失，還是要高中低或種中中低的速度打。

3.淡奶油打發過頭了

很多人關系這個問題，其實打發過頭是有補救方法的!

首先加入全新的奶油繼續攪打，就會變成原來的樣子，比如你打過了200g，這時候你在倒入50g左右，繼續打就可以了。也可以做饅頭時揉進面里，做好的饅頭就是奶香味的饅頭!還有一種辦法就是放到冰箱里冷藏一天，然后從新大一遍就好啦!

淡奶油的打發步驟

1、將淡奶油倒入不銹鋼盆中，加入適量白砂糖或糖粉，用打蛋器輕輕攪拌均勻;開始打發淡奶油，會發現越打越濃稠;淡奶油繼續打，會越發濃稠;這個時候就要開始不停的打，想要好的淡奶油，就要不停地打，不要停下，慢工才能出細活。

2、然后就會看到，奶油出現了一些紋路，如果打發至濃稠、紋路明顯，這個時候奶油已經不能再流動，此時用打蛋器刮起后感覺順滑，即打發成功。這樣的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，可以直接使用，在甜品上就可以大展身手了。

3、但是打奶油的時候也不是越長時間越好，如果打發過頭，淡奶油變得粗糙不順滑，看起來像豆腐渣，這個時候的淡奶油已經是失敗了。在打發的時候，將未打發的奶油放于2℃～7℃冷藏柜內24小時以上，待完全解凍后取出，會有比較好的質量。

打發淡奶油技巧

打發淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12個小時以上。在淡奶油中加入糖，使用電動打蛋器中速打發即可，如果制作蛋糕，當打發到淡奶油體積膨松，可以保持花紋的狀態時，就可以使用了。正確的速度，正確的冷藏以后，淡奶油的打發應該是非常容易的。打發淡奶油需要注意，不要用太高的速度，尤其是打發少量淡奶油的時候，如果打發過頭，淡奶油會呈現豆腐渣的狀態，無法使用。

注意事項

奶油打發前的溫度不能高于10℃，但低于7℃也會影響奶油穩定性和打發量。輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%，室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性，因此最后隔冰水打發。