怎么腌洋姜咸菜

鹽洋姜咸菜的制作方法是比較簡單的，我們需要將洋姜清洗干凈，然后洋姜拍扁，加加入花椒、丁香、桂皮以及食鹽進行腌制洋姜，腌制的時間最好是一個月的時間，而且要注意洋姜的在腌制的一個星期是不能食用的，因為一周內洋姜咸菜含有較高的亞硝酸鹽，所以大家可以來學習洋姜咸菜的腌制方法。

洋姜的營養價值及利用

每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素b10.13毫克，維生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素c6毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質。性味甘、平、無毒。有利水去濕、和中益胃及具清熱解毒的作用，為利尿劑。

洋姜的用途較廣

(1)作蔬菜食用

①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。

②腌漬：洋姜50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內，放一層洋姜撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用。風味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。

(2)作雜糧、飼料或提取淀粉、制酒精等

地上莖也可加工作飼料。

(3)藥用提取菊糖，供治療糖尿病用。

根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用洋姜塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。

近年研究發現：洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。

怎樣腌制洋姜咸菜

腌漬大眾口味的洋姜

原料：洋姜，鹽，大料，花椒，丁香，桂皮，水

腌制步驟:

1、洋姜洗凈，晾干水分。

2、所有調料加水煮開，再晾涼。

3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里。

4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。

5、先加一層保鮮膜。

6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。

7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。

腌漬清淡口味的洋姜

原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精

做法：

1.將腌漬清淡口味的洋姜

原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精

做法：

1.將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。

2.加適量清水，沒過洋姜即可。

3.腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。注意，腌漬清淡口味的洋姜一定要帶泥腌制，洗干凈的洋姜腌出來會發黑，而且口感不好。

腌漬醬香口味的洋姜

原料：洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精

做法：

1.將洋姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時不能帶泥。

2.按自己的口味放調料。注意：腌漬2斤洋姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來不夠鮮;

3.花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進去，否則洋姜容易壞掉;加水的量要沒過洋姜。

4.腌制一個星期左右即可食用。

糖醋洋姜的腌制方法

將洋姜洗凈后放置于玻璃瓶內，然后將醋與糖混合，比例為30(糖)：100(醋)(當然也可以根據自己口味調治)，然后將糖醋倒進罐內，醋以淹沒并高出洋姜3~5厘米為宜，腌制12天左右即可食用。(注意環境溫度不宜太高，避免陽光直射)

洋姜的挑選

洋姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的洋姜肉質比較細膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口感有很大區別。因此要挑選紅皮的。還要挑選姜體沒有爛點和破口的。