蒸饅頭用小蘇打還是堿

蒸饅頭的時候人們都會習慣性使用小蘇打，這樣蒸出來的饅頭味道才會變得更加好，在原料配方上面也要去選擇食用鹽、糖和醬油等，讓做的饅頭不會口感上面那么單調，吃起來也會更加的有食欲些，如果是偏好肉類食物的人們還可以在里面加入一些火腿，讓味道方面變得更為鮮美一些。

鴛鴦饅頭漢堡

【原料配方】

饅頭數個，火腿，生菜，西紅柿，煎雞蛋，辣椒醬或者面醬。

【制作方法】

把火腿切片，西紅柿切片，生菜用純凈水洗涼干。

把饅頭一切2半。然后沫上醬，放上一片火腿，西紅柿，一片生菜，還有最主要的雞蛋。

把另一半合上。

小籠饅頭

【原料配方】

面粉5公斤，夾心肉500克，鹽15克，醬油25克，糖35克，麻油5克，料酒、蔥、味精適量。

【制作方法】

制餡：肉去皮洗凈，剁成肉末，先加入調料，后加300克水順一個方向攪拌，待肉吸水發脹后加入麻油拌和即成。

制面團：每公斤粉加4公斤清水，摻勻、揉透，直至面團光滑、有韌性為止。

包餡：臺板上抹以油，把面團放在臺板上搓成長條，每公斤粉團摘成120只坯子，撳成中央略厚，邊緣較薄的圓皮，包入餡心，捏成包子形。

蒸制：逐個放入蒸格，用旺火、沸水蒸8分鐘左右，見包子呈玉色，底不粘手即熟。

煎饅頭片

【原料配方】

饅頭一個，雞蛋一個，鹽少許，油少許。

【制作方法】

雞蛋打散加少許鹽攪拌均勻，饅頭切薄片，放入雞蛋液中泡十幾秒鐘，均勻地裹上一層蛋液，放入煎鍋中煎至兩面金黃即可。

【小提示】

煎鍋里隨自己喜歡可以放油或者不放油。配上一杯牛奶和一碟小黃瓜，就是一份早餐。

紫薯去皮，切成小丁。

上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用。

將面團的所有原料，揉成光滑的白面團，發酵至約2倍大；取1/3的白面團與紫薯泥揉勻，成紫薯面團。

將2/3的白面團分成小份。

紫薯面團分成小份。

先取一份白面團搟成圓形（無需中間厚四周簿），將紫薯面團包入其中。